Receita de hoje: salmão ao molho de maracujá

Eu faço tanto salmão e me dei conta de que nunca coloquei aqui uma receitinha. Então, decidi colocar essa, que fica deliciosa e não é difícil. 

Geralmente faço o salmão aos fins de semana porque aqui em casa só eu que gosto. Meus pais e irmã não gostam muito, então minha mãe não faz. Quando eu casar, poderei fazer sempre pois meu namorado também adora. 

Eu sempre gosto de fazer o salmão no forno; faz menos sujeira. Para não ficar difícil de lavar o refratário que vai ao forno, sempre forro-o com um papel alumínio. 

Esse salmão fica gostoso servir tanto com arroz branco quanto com um risoto (um dos meus preferidos é o de limão siciliano).

Vamos à receitinha!

Separe:

- 2 filés de salmão 

- 1/2 limão

- Sal a gosto

- Azeite

- 4 colheres de sopa (rasas) de açúcar

- 1/2 copo de água (125 ml)

- 3 colheres de sopa de mel

- Maracujá (suco da fruta sem sementes) - aqui não tem uma quantidade muito certa; o ideal é colocar e ir experimentando até estar agradável ao paladar

- Manjericão

Tempere os filés de salmão com sal, limão e azeite e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, leve-o ao forno a 200 graus por aproximadamente 30/40 minutos (eu gosto quando ele vai criando a casquinha crocante, então vou deixando até formar). 

Enquanto o salmão está no forno é hora de preparar o molho de maracujá. 

Em uma panela, junte o açúcar, a água, mel e maracujá. Mexa até misturar tudo e leve ao fogo baixo, ele deve ficar um pouco mais grossinho. Por último, acrescente o manjericão e deixe ferver mais um pouquinho para acentuar o gosto. Desligue o fogo, tire o peixe do forno e jogue o molho em cima do peixe. Fica divino!

Gostou da receita? 

Bom apetite!

Receita de hoje: cookies incríveis de chocolate

Muitos de vocês devem ter salivado com uma foto que postei recentemente no facebook. Era uma mesa linda de café da tarde com pão de queijo, bolo de cenoura e cookies de chocolate. De fato, ela não estava só linda. Estava deliciosa!

A autora da receita de hoje que me perdoe, eu não me lembro quem é. Eu, bem cabeçudinha, salvei a receita em word e não lembro onde peguei. Eu acho que foi no grupo Viva sem glúten, mas não tenho certeza. Se alguém souber, me informem, por favor. E me desculpem a falha! 

Bom, essa receita é demais. Ela é deliciosa e simples de fazer. Os cookies fica bem macio, realmente incríveis. E atende a necessidade de muitas pessoas, pois é sem glúten, sem lactose e sem leite, sem soja e sem ovos. Uau!

Quem quer aprender? \o/ 

Separe os seguintes ingredientes:

- 3 colheres de chá de semente de linhaça 

- 1 colher de sopa de chia (opcional)

- 1/4 xícara de coco ralado fino/ farinha de coco

- 1/2 xícara de farinha de arroz

- 1/4 xícara de cacau ou chocolate em pó

- 1/2 xícara açúcar mascavo

- 1/3 xícara de óleo de coco (pode substituir por margarina, se preferir)

- 1/2 colher de café de bicarbonato

Coloque a linhaça em um potinho, cubra com água (cerca de 4 colheres de sopa) e deixe uns 5 minutos para que ela vire um gel (dessa forma, ela substitui o ovo). Enquanto isso, misture com as mãos, o restante dos ingredientes. Por último junte a linhaça e a chia. A massa ficará bem mole mas não se preocupe, é assim mesmo. Com as mãos, faça disquinhos e coloque em uma forma, que deve estar coberta com papel manteiga. Não deixe os cookies muito juntos porque eles crescem. Asse cerca de 15-20 minutos em forno baixo (se quiser testar, coloque o palito de dente; se ficar o buraquinho a massa já não está mais crua). Ao retirar os cookies do forno, eles podem estar moles mas não se preocupe, pois quando esfriarem, eles endurecerão.

Já deixou a mesa posta? Está na hora do café!

Receita de hoje: bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro | Mix Dolci Schär

Primeira receitinha do ano! Ebaaaaaa \o/

Embora a maioria das pessoas estejam de férias eu estou trabalhando demais nesse fim/começo de ano. Dei uma relaxada na alimentação e aí a vontade de gordice aparece com mais força. Mas o bom é que tudo isso vai acabar e aos poucos estou retomando minha vida "normal"!

Eu estava DOIDA por um bolo de chocolate mas sem a FSG da Aminna (que sempre uso nas minhas receitinhas). Meu noivinho amado está de férias e resolveu me ajudar, fazendo um bolo pra mim!

Iupiiii! Há uns dias atrás ele comprou a farinha Mix Dolci da Schär e resolveu usar no bolo de chocolate. A receita nós pegamos do site da Schär mesmo. Fizemos algumas adaptações e uma delas foi fazer o brigadeiro para jogar em cima (esse eu que fiz!). 

Ficou nota MIL!

Vamos aprender?

Separe os seguintes ingredientes:

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 3 ovos (com claras e gemas separadas)

- 90 gramas de margarina

- 2 xícaras de chá de Mix Dolci Schär

- 1 xícara de chá de chocolate em pó (Nestlé, Garoto ou Fleischmann são marcas livres de contaminação cruzada até o momento)

- 1 xícara de chá de leite zero lactose (meu preferido tem sido o Molico, por ser desnatado, mas também confio no Piracanjuba)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Primeiro, em uma batedeira, bata o açúcar, as gemas e a manteiga até obter um creme leve e esbranquiçado. Sem parar de bater acrescente, aos poucos, a farinha Mix Dolci Schär e o chocolate em pó, alternando com o leite. Por último, misture delicadamente com uma colher o fermento e as claras batidas em neve. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa homogênea e asse em forno a 180 graus. No meu forno, que é elétrico, levou cerca de 40/45 minutos para ficar assado. 

O importante é não abrir o forno antes de 30 minutos e fazer o teste do palito, ok?

Enquanto isso, vamos preparar o brigadeiro!

- Meia caixinha de leite condensado zero lactose (uso sempre Piracanjuba)

- 1 colher de sobremesa rasa de chocolate em pó

- 1 colher de sobremesa não muito rasa de margarina 

Misture tudo em um refratário e leve ao micro-ondas ou fogão para preparar. Costumo fazer no micro-ondas porque não sou muito boa para fazer brigadeiro de panela sem deixar bolinhas. Também, costuma ser rápido e só precisa ficar de olho para o brigadeiro não transbordar. O ponto não deve ser de brigadeiro porque depois que esfria ele dá uma endurecida. Pode deixar mais líquido que ficará mais fácil para espalhar no bolo. 

Estando pronto, jogue o brigadeiro por cima do bolo e, se quiser, acrescente granulado para enfeitar. 

De comer rezando! 

Receita de hoje: nhoque de abóbora com amaranto ao molho de leite de côco e limão siciliano

Essa receitinha ficou boa demais! Acabei usando como base a que já existe aqui no blog e dei uma incrementada com as minhas ideias + pesquisa na internet. E aí que foi sucesso total!

O objetivo era aproveitar a abóbora já refogada que estava na geladeira mas como não tinha quantidade suficiente, cozinhei duas batatas pequenas e acrescentei na receita. Tanto a batata quanto a abóbora estavam bem cozidas. 

A receita é fácil, leve e muito saborosa. Vamos aprender? 

Separe os ingredientes para o nhoque:

- 500 gramas de batata e abóbora cozidas (pode dividir essa quantidade como preferir - a abóbora dá uma cor mais bonita ao nhoque, como na foto)

- 2 colheres de sopa de amaranto em flocos ou qualquer outra fibra (quinoa, aveia, por exemplo)

- 220 gramas de farinha de arroz

- Sal a gosto

E esses para o molho:

- 1/2 cebola pequena picadinha em pedaços bem pequenos

- 1 colher de sobremesa de margarina (sempre uso a Becel do potinho azul, por ser sem lactose)

- 400 ml de leite de côco (utilizei o industrializado mesmo - 2 vidrinhos)

- Suco de 1/2 limão siciliano

- Sal e noz moscada a gosto

- Folhinhas de manjericão para salpicar

Para o nhoque, processe as batatas e as abóboras bem cozidas no processador, até que elas virem uma purê. Em uma bacia, coloque o purê, o amaranto em flocos, o sal e, aos poucos, vá acrescentando a farinha de arroz. O ponto é exatamente quando a massa não estiver mais grudando na mão. 

Em uma panela, ferva a água e em uma superfície limpa e polvilhada com farinha de arroz, faça os rolinhos e corte no tamanho aproximado de 2 cm. Antes de cortar tudo, jogue alguns na água quente para ver se ele não desmancha ou não fica muito duro. Se estiver tudo certo, coloque, aos poucos, o nhoque e espere subir até a superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os em um refratário que possa ir ao forno. Reserve. 

Para o molho, refogue a cebola com a margarina, acrescente o leite de côco e deixe ferver até dar uma engrossada. Quando estiver mais grossinho, rale um pouco de noz moscada, acrescente o limão siciliano e sala. Ferva por mais alguns minutinhos e jogue o molho em cima do nhoque. Salpique as folhinhas de manjericão por cima e leve ao forno por aproximadamente dez minutinhos. 

Vai perfumar a casa e abrir o apetite!

Receita de hoje: Pão de liquidificador

Geeeeente, meu primeiro pão sem glúten! 

Nem acredito! 

Era só isso que faltava na minha lista de receitinhas. Eu não tenho paciência e tolerância a frustração o bastante para os pães sem glúten. Todo mundo sabe que achar a receita de um pão que chegue o mais próximo possível do pão com glúten é extremamente desafiador. Ainda bem que eu tenho leitores corajosos que já compartilharam receitas de pãezinhos porque quando alguém me pedia uma, lá ia eu explicar que nunca testei. O fato é que eu precisava desse tempo para me tornar menos exigente. Quando somos recém diagnosticados ainda guardamos lembranças do pão francês e isso torna a jornada bem mais difícil. Com o tempo, nos acostumamos com as coisinhas um pouco mais secas e durinhas e aí fica bem mais fácil gostarmos de pão sem glúten. 

Além disso, outra coisa que me incentivou é que vou me casar e na minha casa vamos optar por não entrar glúten, apenas a cerveja que é bem mais difícil de contaminar minha comida do que migalhas de pão francês, por exemplo. Então, se eu não quero que entre glúten na minha casa, eu me sinto na obrigação de servir algo para minhas visitas e isso inclui o queridinho do café da manhã e da tarde, o pão. Mas, como eu mencionei, não tenho paciência pra esperar fermentar e também não tenho tolerância o bastante para ver que a receita do pão não deu certo e tudo vai para o lixo. 

Como a vida é um grande dar e receber, um amigo de uma amiga muito querida me contou dessa receita. Acreditem que quando ele foi diagnosticado e nós conversamos, ele se lembrou de que meses atrás, quando ainda não sabia que era celíaco, ao saber da minha intolerância, disse: "No seu lugar eu morreria!". Mas, ele não morreu, nós já fizemos passeios gluten free e hoje trocamos receitas. A vida não é mesmo muito engraçada? 

Eu nem botava fé na tal receitinha mas quando li era tão fácil mas tão fácil que seria até feio eu não tentar, nem que fosse pra jurar que nunca mais faria um pão sem glúten e serviria tapioca para minhas visitas. Eu tentei e adorei o resultado! Se você comer esse pãozinho esperando encontrar algo parecido com o pão francês você pode se frustrar. Agora, se você for de peito aberto corre grandes chances de eleger essa receitinha como a queridinha. 

Quando recebi a receitinha, ela estava em medida de copo americano. Nossa senhorinha das receitas, eu não suporto receita com essa medida porque embora ela pareça universal, não é. Uns falam que o copo americano tem 200 ml outros 250 e o rolo já começa aqui. Então, eu transformei toda a receita. 

Então, chega de papo e vamos colocar a mão na massa? Não, espera! 

Nem a mão na massa a gente coloca nessa receita. Simbora aquecer o forno!

Você vai precisar de:

- 3 ovos

- 100 ml de óleo

- 210 gramas de farinha de arroz

- 170 gramas de iogurte zero lactose

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Fibras (aqui vale acrescentar aveia, chia, quinoa, enfim, o que quiser) | não tem uma quantidade certa mas pelo o que me lembro acrescentei 1 ou 2 colheres de chia 

- Gema para pincelar e dar uma corzinha para o pão 

- Papel manteiga para forrar a fôrma, que deve ser aquela de bolo inglês (retangular)

No liquidificador, bata os ovos, óleo, iogurte, o sal e o açúcar. Aos poucos acrescente a farinha de arroz e se optou por acrescentar, as fibras. Por último, coloque o fermento em pó. Despeje a mistura na forma, pincele a gema de ovo e leve ao forno pré aquecido por 180 graus. O tempo vai variar de forno para forno mas aqui em casa, que usamos o forno elétrico, levou 30 minutos para assar. O ideal é ir espetando o palito de dente para saber se já está prontinho. 

E sim, acabou! Só isso? Só isso, gente!

Muito fácil, não é?

Pode receber os amigos, a família e servir o café. Hoje vai ter pão quentinho!

Receita de hoje: paleta mexicana de morango com leite condensado de leite de coco

Siiiim, existem alguns doces mais saudáveis do que outros! 

Essa receita surgiu da vontade de comer uma paleta gostosa + consciência pesada de comer leite condensado. O processo não é tão rápido (bom, pelo menos o meu não foi) mas valeu super a pena.  

Eu estava com tempo quando quis fazer, tinha acabado de fazer uma cirurgia de correção de miopia e não conseguia ler e nem assistir TV. Fiquei de repouso mais fui ficando tão entediada que decidi ir para a cozinha, mesmo contra a vontade do namorado. Na época em que fiz (final de junho) ainda estava um tempo bem fresquinho. Então, esperei o calor chegar para compartilhar com vocês essa receitinha supimpa!

Simbora para a cozinha?

A receita base para essa é a publicada no YouTube, da confeiteira Danielle Noce. 

Primeiro, prepare o leite condensado de leite de coco, receitinha já publicada aqui no blog (clique aqui para conferir), e reserve. 

Além do leite condensado de leite de coco, você vai precisar de:

- 400 gramas de morango

- 5 colheres de sopa de açúcar (ou o quanto basta para o seu paladar)

- 1 limão

- Palitos de picolé (o dia em que resolvi fazer, eu não tinha os palitos de picolé e acabei usando aqueles para espetinho de carne - basta cortá-los ao meio)

- Copos descartáveis (200 ml)

- Para deixar o espaço vazio para o recheio, você vai precisar de um copo menor e mais fino para colocar dentro do copo preenchido com a mistura. No dia eu não tinha um copo que desse certo, pois o de café descartável não funcionou. Eis que fui pensando e acabei tendo a ideia de pegar um potinho de shampoo. Joguei fora todo o líquido que estava dentro, retirei o papel da embalagem e higienizei bem com água, sabão e álcool. Para ele ficar pesadinho e não subir dentro do outro copo, coloquei água e, por último, enrolei o potinho de shampoo em um papel filme. 

Em um liquidificador, bata os morangos, o açúcar e o suco do limão. Preencha o copo descartável de 200 ml com a mistura e, em seguida, coloque o potinho (ou um outro copo que dê certo - também com peso para ele não subir) para deixar o espaço vazio do recheio. Leve ao freezer até que vire um sorvete. 

Quando estiver como um sorvete, retire o potinho do meio (delicadamente para não quebrar), preencha o fundo do copo com um pouquinho da mistura e leve novamente ao freezer. Quando o fundo estiver durinho, preencha com o leite condensado de leite de coco e, para finalizar, mais um pouco da mistura para "fechar" a paleta. Espete palito e leve ao congelador até que esteja pronto para consumo. 

Retirando do congelador, é só rasgar o copinho e se deliciar. Fica incrível e dá para usar outras frutas. Nesse dia fiz com morango e manga, ambos combinaram super bem com o sabor do leite de coco. 

Já pensou nas combinações incríveis que dá pra fazer? 

O calor chegou! Aproveite!

Receita de hoje: bolo de maracujá com chia | Mix Dolci Schär

Eu nunca tinha feito um bolo de maracujá, acreditem!

Eis que em uma semana, uma leitora do blog, a Érica, me falou que a receita do bolo de limão que postei há um tempinho atrás (clique aqui para ver!), dá para ser usada para o bolo de maracujá. Achei um máximo e falei pra ela que testaria. 

No dia seguinte, a Natue me encaminhou a receitinha de um bolo de maracujá. Amei essa sincronicidade! 

Já falei outras vezes mas firmei uma parceria não financeira com a Natue. Eles me enviam alguns ingredientes e receitas, eu testo e passo pra vocês. Muitas vezes, tenho um ingrediente e não sei muito bem o que fazer com ele, aí a Ana, lá da Natue, me socorre. Estou adorando porque é uma parceria que beneficia não só a mim mas a vocês também, pois conseguem ter acesso às receitinhas. 

Eu tinha aqui nas minhas coisinhas uma farinha da Schär, a Mix Dolci, e não sabia o que fazer com ela. Então, a Natue me enviou essa receitinha, que eu amei. Ela é super simples e mais saudável do que tantas outras. Vale a pena tentar! 

Quem não tiver a farinha Mix Dolci, da Schär, pode encontrá-la nos estabelecimentos que vendem produtos sem glúten ou até mesmo na loja virtual da Natue. Dei uma conferida no site e ela está de R$ 28,90 por R$ 25,90 + frete. 

Mãos à obra? Quer dizer, na batedeira?!

Você vai precisar de: 

- 3 ovos (claras e gemas separadas)

- 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo 

- 1/2 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal, como por exemplo, o de girassol

- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá natural (coado)

- 2 xícaras (chá) de Mix Dolci da Schär (não tentei mas eu tentaria, caso não tivesse a Mix Dolci, com uma outra farinha sem glúten - costumo usar a da Aminna)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó 

- 4 colheres (sopa) de semente de chia 

Em uma batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme. Em seguida, adicione o óleo e continue batendo. Misture o suco de maracujá com a chia e vá adicionando aos poucos a farinha. Bata até virar um creme homogêneo. 

Incorpore as claras batidas em neve delicadamente e em seguida as sementes. Misture mais um pouco. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha (sem glúten, hein?!).

Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25-30 minutos ou até que fique assada. 

Se quiser fazer a calda de maracujá, coloque em uma panela a polpa da fruta (sem coar) com um pouco de água e açúcar a gosto. Mexa até dar uma engrossada e, em seguida, jogue por cima do bolo. Sirva quentinho!

Natue, obrigada pela receita incrível!

Receita de hoje: bolo de limão com leite condensado de arroz

Eu ainda não achei o bolo de limão perfeito. Sim, iguais aqueles que eu comia antes do diagnóstico. Todos que tenho feito tem ficado mais embatumadinho ou quebradiço. Mas, tudo bem. Mesmo com uma textura não perfeita, o gosto sempre fica bom. 

Pela foto dá para reparar que ele não ficou bonito. Mas, acabaram com o bolo rapidinho; então acho que não estava tão ruim, né? 

Essa receitinha veio da Érica, que também é leitora assídua do blog. Ela é super participativa, compartilha um montão de coisas e parece ser uma pessoa bem querida. Eu adorei a receita!

Adaptei todas as medidas porque a receita dela é com iogurte com lactose e eu fiz sem lactose (a medida dos copinhos são diferentes). 

Em cima do bolo eu preparei um leite condensado de arroz, receita que aprendi no blog da Cláudia Marcelino. Particularmente, eu gosto mais do resultado da calda de leite condensado com limão. Mas às vezes a consciência pesa com tanta gordice que eu resolvi fazer o de arroz. Para não ficar com aquele aspecto e textura de amido, eu acrescento um pouco de leite zero lactose. Aqui embaixo vou colocar a receitinha. 

Vamos aprender?

Não é nada difícil!

Você vai precisar de:

- 170 gramas de iogurte sem lactose (usei o natural da LacFree, da Verde Campo)

- 50 ml de óleo

- 2 ovos

- 270 gramas de açúcar

- 125 gramas de farinha de arroz

- 37 gramas de amido de milho

- 40 gramas de fécula de batata

- Suco de 1 limão bem grande e suculento (antes de cortá-lo, raspe um pouquinho para usarmos as raspinhas para enfeitar)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

PAUSA PARA DICA!

Para extrair o máximo do suco do limão ou laranja, basta ir rolando-os em uma superfície lisa. Quanto mais rolar, mais suco você terá! 

Com isso, espremer com as mãos ficará super fácil!

Hora de colocar a mão na massa!

Primeiro, misture os secos (açúcar, farinha de arroz, amido de milho e fécula de batata) e reserve. Na batedeira, bata os ovos, o óleo e o suco do limão. Em seguida, acrescente o iogurte e bata mais. Por último, vá acrescentando aos pouco a mistura dos secos. Adicione o fermento em pó e mexa com um fouet. Unte uma assadeira e leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 graus. Para saber se já está no ponto, faça o teste do palito. 

Feito o bolo, enquanto ele esfria, vamos preparar o leite condensado de arroz, uma alternativa para quem não pode consumir leite. A receita original está aqui! 

Os ingredientes são:

- 2 e 1/4 de xícara de leite de arroz (tem receita de como fazer aqui!)

- 1/2 xícara de açúcar refinado

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- Suco de limão a gosto

- Aproximadamente 150 ml de leite zero lactose

Em uma panela, misture o leite de arroz e o açúcar, em fogo baixo, sempre mexendo. Essa mistura deverá reduzir a metade. Em seguida, adicione a baunilha e, aos poucos, acrescente o leite zero lactose, que dará uma cor mais esbranquiçada ao leite condensado e não o deixará com tanta consistência de amido. Ao desenformar o bolo, jogue o leite condensado de arroz e as raspas de limão para enfeitar. Só se deliciar!

Receita de hoje: macarrão na panela de pressão

Por um mundo cheeeeio de receitas simples e rápidas só porque eu amo de paixão todas elas!

Tem gente que já torce o nariz para essa receita mas não deveria não. Posso falar um segredo absurdo gastronômico? Eu gosto mais do macarrão de panela pressão do que o que comemos tradicionalmente. Sabem por que? Porque eu acho que ele fica cremoso por si só, sem nenhum esforço ou ingrediente a mais. Sem contar que é rápido e fácil. Simbora aprender porque esse macarrão é vida!

Essa receita rende uma porção e você vai precisar desses ingredientes:

- 100 gramas de macarrão sem glúten (tem várias marcas que adoro mas nessa receitinha usei o da Seitz, marca alemã - encontrei no Pão de Açúcar)

- 1/2 cebola picada

- 1 alho amassado

- 150 ml de molho de tomate (adoro aqueles de vidro, que é só tomate - aqui em casa costumamos usar o da marca Paganini)

- Água para cobrir o macarrão na panela

- Sal a gosto

- Tomatinhos cereja a gosto

Na própria panela de pressão, refogue o alho e a cebola. Acrescente o macarrão e o molho e mexa até que estejam incorporados com os temperos. Em seguida, cubra a mistura com água, acrescente os tomatinhos cereja lavados (pode jogá-los inteiros na panela) e mexa novamente. Tampe a panela e quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 12 minutos. Se preferir, acrescente queijo ralado e sirva quentinho. Vocês vão ver como fica cremoso! 

Receita de hoje: mousse de chocolate

Com tanto falatório sobre o glúten, estamos tendo mais opções de receitinhas! 

Direto acompanho receitinhas no site do programa "Mais você", da Ana Maria Braga. Embora ainda não haja uma ampla conscientização de que receitas sem glúten não são só por estética mas por uma questão de saúde, está sendo válido todo esse falatório. E é aqui que entramos: nosso papel, como celíacos, é divulgar a doença celíaca e a seriedade dela.

Mousse de chocolate sem lactose!

Já tinha feito essa receita mas acreditem, esqueci de fotografar. Dessa vez, não esqueci e aqui está. 

Receitinha que aprendi no site do "Mais você". Já aviso, não é saudável, pois tem bastante gordura. Mas gente, isso aqui também não é para comer todo dia, né?! Então, consciência, ok?! 

É super simples! 

Essa receita eu fiz para 10 pessoas e ainda sobrou um tiquinho. Servi com morangos.

Mãos a obra?

- 2 caixinhas pequenas de Chanti Mix (a receita sugere as marcas Amélia ou Vigor. Usei da marca Amélia)

- 150 gramas de açúcar

- 6 claras

- 200 gramas de chocolate meio amargo (usei da marca Harald, pois não contém glúten e nem lactose)

- 30 ml de água ou bebida alcoólica (usei conhaque)

Primeiramente, bata o chantilly conforme as instruções do fabricante e reserve. O da marca Amélia recomenda que o  chantilly fique na geladeira por 12 horas (temperatura aproximada de 5 a 8 graus). Em seguida, bata-o na batedeira, até obter a consistência desejada. 

Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria e adicione a água ou conhaque (importante não adicionar gelado). Reserve.

Misture as claras e o açúcar e aqueça em banho-maria até 50 graus (gente, eu não tenho termômetro mas aprendi que 5 graus é mais ou menos quando colocamos o dedo e não conseguimos mantê-lo por mais de 1 segundo). Desligue e leve essa mistura na batedeira e bata até dar ponto de claras em neve. 

Quando as claras, o chocolate e o chantilly estiverem em temperatura ambiente, misture tudo, delicadamente, com uma espátula.

Antes de servir, leve a geladeira por 1 hora. Se preferir, sirva com morangos ou alguma outra combinação.

Receitinha de hoje: capuccino sem leite

Eu JURO que vivo uma relação de amor e ódio com o frio, gente!

Para quem mora em Ribeirão Preto, frio é algo quase inexistente. E confesso. Amo o clima da minha cidade, aquele sol maravilhoso, inverno típico de 19/20 graus. Já morei em São Paulo e sei o que é frio. Mas como ainda volto sempre para a cidade da garoa, sofro demais. Essa é a parte do ódio. 

A parte do amor é a comilança. Amo sentir vontade de comer, tomar um capuccino bem quentinho, sopinhas e caldos saborosos. Huuuummm...delícia!

Já tem aqui no blog uma receitinha de capuccino bem gostosa. Mas, tem soja. E ao longo do tempo me tornei intolerante a dita cuja. Navegando pelo facebook, encontrei uma receitinha nota mil. Sim, capuccino sem leite. A receita original é do blog Mamão e Açúcar que, por sinal, tem receitas incríveis que me deixam com água na boca. Eu mudei um pouquinho a receita original porque acrescentei canela e ao invés de usar achocolatado, usei o chocolate em pó.

Vamos aprender?

Separe:

- 25 gramas de café em pó solúvel (usei Nescafé Tradicional)

- 140 gramas de açúcar 

- 40 gramas de chocolate em pó (uso sempre o Nestlé ou Garoto)

- 100 ml de água em temperatura ambiente

Coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira e deixe bater até formar um creme. 

A consistência é uma questão: eu fiquei deixando bater quase 1 hora, acreditem se quiser. A receita original diz que se a batedeira não for planetária, que é o meu caso, leva-se 30 minutos. Mas, aos 30 minutos a consistência ainda não estava cremosa. Então, fui batendo até ver que não ficava mais cremoso que aquilo. 

Transfira todos os ingredientes para uma pote e leve ao congelador. Essa receita rendeu bastante capuccino. Para uma xícara de leite, uso aproximadamente uma colher de sopa. Mas isso é gosto, cada um gosta de um jeito. 

Fica muuuuito cremoso, como na foto! E não duvidem: não congela. Fica com consistência de mousse. Maravilha!

Bom friozinho!

Receita de hoje: bolo molhadinho de chocolate com mel

Ai ai ai! Não é a primeira vez que faço esse bolo. Fiz há muito tempo atrás ma esqueci de publicar. Lembrei dele e resolvi fazer denovo. Fica muuuuuuito bom! Essa combinação do chocolate com mel fica magnífica!

A receita original é da Nigella. Já ouviram falar dela?

Ela é uma chef de cozinha bem famosa. Eu acho que nunca assisti um programa de TV com ela. Mas quando tive vontade de comer um bolo de chocolate e mel, acabei achando a receita dela com farinha de trigo. Fiz a substituição com a farinha sem glúten e amei. Reparem que a escrita da lousinha refletiu na calda. Nhami nhami! 

Eu não sei explicar porque esse bolo fica tãããããão molhadinho. Só sei que fica incrível, como se ele tivesse algum recheio. 

Vamos aprender?

Primeiro, vamos fazer a massa. Importante deixar todos os ingredientes em temperatura ambiente. 

- 100 gramas de chocolate meio amargo picado (aqui em casa costumo usar o da Sicao, seguro para celíacos e intolerantes a lactose)

- 275 gramas de açúcar mascavo

- 225 de margarina (uso a Becel, sem lactose)

- 125 ml de mel

- 2 ovos

- 200 gramas de farinha sem glúten (sempre uso Aminna mas pra essa receita usei a preparada da Rositos)

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

- 1 colher de sopa de chocolate em pó (Nestlé e Garoto são seguros para celíacos)

- 250 ml de água fervente

Pré-aqueça o forno a 180º graus. 

Primeiramente, derreta a margarina e o chocolate, separadamente. Reserve o chocolate. Em uma batedeira, bata a margarina derretida e o açúcar mascavo e, em seguida, acrescente o mel. Adicione um ovo e metade da farinha sem glúten. Continue batendo e acrescente o segundo ovo. 

Junte à mistura o chocolate derretido, o restante da farinha, o bicarbonato e o chocolate em pó. Por último, acrescente a água fervente. A massa ficará bem líquida. Despeje-a em uma forma untada e leve ao forno, fazendo o teste do palito (em casa temos forno elétrico e demorou cerca de 1 hora e 30 minutos para ficar assadinho; mas como cada forno é de um jeito, vale a pena ficar atento). Se a parte de cima estiver queimando e o bolo ainda não estiver cozido, cubra-o com papel alumínio. 

Terminando de assar, retire-o do forno, passe a faca em volta e deixe-o esfriando para depois desenformar.

Enquanto isso, vamos preparar a calda? 

- 60 ml de água

- 125 ml de mel

- 175 de chocolate meio amargo (como eu não tinha todo o chocolate picado, completei com o chocolate em pó e deu certo)

- Se achar necessário, açúcar

Em banho maria, misture todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea. 

Aí é só jogar em cima do bolo. Essa receita rende bastante. 

Receita de hoje: nhoque de abóbora ao molho branco

Ai, delícia, delícia, delícia! 

Em casa minha mãe sempre faz legumes para o almoço e eu adoro quando ela faz abóbora refogadinha. O adocicado da abóbora combina demais com a comida, na minha opinião. Então, ela tinha feito a abóbora para o almoço, repetimos no jantar e no outro almoço e acabou sobrando um pouco na geladeira. Todo mundo já tinha ficado enjoado de comer. 

A Nilva, nossa funcionária querida, chegou em casa falando da vontade de comer nhoque de abóbora com molho branco. Eu simplesmente nunca tinha pensado nisso. O fim de semana tinha chegado e a abóbora certamente iria para o lixo. Pensei: "se o nhoque é feito da batata amassada, da banana verde que virou uma massa, certamente era só colocar a abóbora no lugar". Resolvi testar. 

Eis que a sobra da abóbora na geladeira virou um nhoque delicioso e eu não poderia deixar de compartilhar.

Essa receitinha serve duas pessoas, aproximadamente. 

Vamos lá?

- 300 gramas de abóbora cozida 

- 180 gramas de farinha de arroz

- Sal a gosto

Eu não acrescentei azeite nessa receita porque como a abóbora já estava temperada e bem cozida, achei que fosse ficar mole demais. Mas, se você for cozinhar a abóbora para fazer o nhoque, talvez seja necessário acrescentar um pouquinho do azeite. Acredito que seriam, aproximadamente, 2 colheres de sopa.

Em um processador, bata a abóbora até que ela vire uma massa. Em uma bacia ou tigela, coloque a abóbora processada e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de arroz. Por último, acrescente o sal e experimente para ver se está agradável ao paladar. Caso queira acrescentar outros temperos, está liberado. Vale inventar!

Depois que a massa estiver bem homogênea, em uma superfície limpa e livre de qualquer resquício de glúten. coloque um pouquinho da farinha de arroz, faça rolinhos e corte, com a faca, em pedacinhos.

Em um panela com água fervendo, coloque os pedacinhos de massa crua e retire-os assim que eles subirem para a superfície da água. O ideal é usar uma escumadeira para isso. Coloque a massa cozida em um refratário e reserve. Agora vamos fazer o molho branco. Essa receita é com leite de vaca zero lactose mas, aqui no blog, já foi publicada a receita do molho branco feito a partir do leite de arroz (clique aqui para conferir!).

- 1 dente de alho amassado

- 1 colher de sobremesa de margarina (Becel do potinho azul, que é sem lactose)

- 250 ml de leite de vaca sem lactose 

- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de leite

- Sal e noz moscada a gosto

Em uma panela aqueça a margarina e doure o alho amassado. Quando dourar, acrescente o leite e deixe ferver. Depois de ferver por alguns minutos, acrescente o amido de milho. Deixe ferver mais um pouco. Mexa e caso perceba que não engrossou, acrescente, aos poucos, o amido de milho até dar o ponto do molho. Coloque sal e um pouquinho de noz moscada para dar gosto.

Jogue o molho branco por cima do nhoque e leve ao forno por alguns minutinhos. 

Sirva e se delicie! 

Receita de hoje: mousse de chocolate mágica

Se alguém duvida que coisas mágicas podem acontecer, faça essa sobremesa para mandar a dúvida embora para bem longe! Essa sobremesa é fantástica e merece destaque aqui no blog.

Eu amo o programa Cozinha Prática, que passa no GNT e é comandado pela Rita Lobo. Quando assisti o episódio em que ela colocou em prática essa receita, fiquei boquiaberta na frente da TV, pensando ser aquilo um milagre. 

Já pensaram que água + chocolate + força nos braços é igual a uma mousse de chocolate? Pois é! E não é invenção. Eu testei e funcionou. Pura física na cozinha. Ela até indicou um livro que chama "Um cientista na cozinha"; procurei mas está em falta. Deve ser um livro incrível!

Bom, então se você vai receber uma visita em casa e não sabe o que servir ou está com o tempo curto, pode fazer sem medo. Ela será a queridinha do evento!

Vamos colocar a mão na massa, ou melhor, no chocolate? Essa receitinha serviu seis pessoas. É um sobremesa enjoativa, então xícaras pequenas ou aqueles copinhos de pinga são ideias para servir.

- 175 gramas de chocolate meio amargo picado (não precisa necessariamente ser o meio amargo; pode ser o ao leite. Usei o meio amargo porque geralmente não contém lactose; adoro o da marca Sicao, seguro para celíacos e para intolerantes a lactose)

- 150 ml de água

- Cubos de gelo

- Para enfeitar, use cacau em pó, mini suspiro (como na foto acima) ou amêndoas picadas

Separe duas tigelas que caiba uma dentro da outra. Na maior, coloque cubos de gelo e reserve. 

Em um panela pequena, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando começar a aparecer as bolhinhas no fundo da panela, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Mexa bem até que ele esteja derretido por completo. Na outra tigela separada, coloque o chocolate derretido e encaixe-a na tigela maior com cubos de gelo. Com um batedor de arame, bata bastante o chocolate por aproximadamente 4 minutos. Ele deve ficar em uma consistência de creme de leite; nem mais e nem menos. 

Coloque a mistura, que já é a mousse, nas xícaras ou copinhos pequenos e leve a geladeira até a hora de servir. Experimente e sonhe acordada! 

Uma sugestão é que a mousse, ao invés de sobremesa principal, pode ser o acompanhamento de uma combinação. Nessa, usei banana caramelada, cookies Glutino e a mousse. Ficou divino!

Espero que tenham gostado dessa receitinha deliciosa!

Reproduziu ou criou alguma outra em cima dessa, manda a foto pra cá. Quero publicá-la na fanpage do blog!

Receita de hoje: arroz chinês

Pra mim, um dos maiores desafios para administrar uma casa é selecionar o que comer nas refeições. Quando eu morava sozinha, eu achava bem chato ter que pensar em tudo. E pra ajudar, eu tenho pavor de desperdício. Então, eu ficava articulando tudo pra não jogar nada de comida no lixo. Por isso eu amo e vibro com receitas que viram duas, três...

Agora, como noivinha, em breve vivenciarei isso denovo mas confesso, com muito mais leveza. Me descobrir celíaca me fez ficar mais prática, eu acho. Embora eu ainda ache essa tarefa um grande desafio, visto que trabalho, estou confiante para lidar com ela melhor do que antes. 

Apesar de isso não ser uma rotina, em muitos fins de semana tenho essa tarefa: planejar o que comer no almoço e jantar. Penso que com uma geladeira com verduras, legumes, ovos e algum tipo de carne dá para inventar algo bem gostoso, simples e talvez rápido. Não sou vegetariana mas acredito que seja possível criar pratos saborosos com as três primeiras coisas. 

Então, pensei nessa receitinha. Eu já sabia que queria fazer um prato que meu namorado faz divinamente bem: frango, shimeji e legumes com shoyo. Mas, eu acho que em outra vida fui japonesa e não fico sem arroz. E gosto do branco. Aí pensei que sujar duas panelas seria muito ruim mas também não queria só requentar o arroz que estava pronto. É isso, arroz chinês! E ficou maravilhoso. Quero até repeteco!

Vamos aos ingredientes?

Cenoura, vagem, pimentão vermelho e amarelo picadinhos; salsinha, cebolinha, alho, shoyo,
cebola, frango picadinho e arroz cozido

Inicialmente separei esses ingredientes. Depois, resolvi consultar algumas receitinhas na internet e só então acrescentei o ovo. Então, já separa um ovo aí, ok?!

Comi muito bem no almoço e ainda sobrou um tiquinho. Não anotei a quantidade exata de cada coisa mas vou colocar mais ou menos pra vocês terem uma ideia. Mas não tem erro, essa receita é daquelas que você acrescenta como preferir.

- De 80 a 100 gramas de frango picadinho

- 250 gramas de arroz cozido e quente (pode esquentar no micro-ondas mesmo)

- 1 ovo 

- Meia cenoura cortadinha (você pode cortar como quiser, eu preferi cortar em uma espessura de meio centímetro)

- Meio pimentão amarelo picadinho sem sementes (com casca mesmo)

- Meio pimentão vermelho picadinho sem sementes (com casca mesmo)

- 6 vagens cortadinhas em três 

- 40 ml de shoyo (cuidado com algumas marcas porque contém glúten)

- 1 dente de alho

- Cebola, salsinha e cebolinha a vontade

- Azeite

Em uma panela com um pouquinho de azeite e alho, frite os cubinhos de frango e reserve. Como vamos acrescentar shoyo, sugiro tomar muito cuidado com o sal, tanto que nem coloquei nos ingredientes. Ah! Evite deixar o frango criar água porque isso pode endurecê-lo. O ideal é a panela estar bem quente.

Em seguida, na mesma panela, faça um ovo mexido e quando ele ainda estiver molinho, acrescente o arroz, os legumes picadinhos, o shoyo, a cebola, salsinha e cebolinha. Em fogo baixo, mexa até que fique bem misturado e tampe a panela para cozinhar por alguns minutinhos. 

Tcharaaaaaam, está pronto! Muito fácil não é, gente?

Espero que vocês tenham gostado e aproveitem bem essa receitinha!

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