Receita de hoje: nhoque de biomassa de banana verde com molho de tomate caseiro

Olá, gente mais linda!

Já falamos sobre a biomassa de banana verde, certo? Sobre como ela é versátil e benéfica para todos, especialmente nós, celíacos. 

(Quem quiser relembrar ou ainda não viu esse post, só clicar aqui!)

E como ela é versátil, uma das coisas que podemos fazer com ela é nhoque. Eu já tinha visto várias receitas mas acabamos criando a nossa própria, eu e meu namorado (fomos anotando tudo para passar para vocês). O que eu achei? Notal mil! Simplesmente, amei. Achamos que a massa poderia ter ficado um tiquinho mais mole mas, como vocês sabem, as coisas sem glúten tendem a ser mais durinhas, então não senti tanta diferença. Talvez meu namorado tenha sentido mais essa diferença. 

Vou ensiná-los a fazer essa receitinha que, apesar de um pouquinho trabalhosa (porque leva um certo tempinho), fica deliciosa, além de ser saudável. 

Vamos colocar a mão na massa então, literalmente?

Essa receitinha vai render aproximadamente 1 kg, servindo bem aproximadamente 3 pessoas.

Ingredientes

- 675 gramas de biomassa de banana verde (se ela estiver endurecida, é só colocar no fogo com um pouquinho de água até ela virar uma massa e bater no processador novamente). Para preparar essa quantidade de BBV usei 1,2 kg de banana nanica verde.

- 300 gramas de farinha de arroz (como escrevi, poderia ter ficado um pouquinho mais mole. Então se alguém quiser testar com menos farinha, fica a vontade)

- 2 colheres de sopa de azeite

- 2 colheres de chá de sal 

Depois de bater novamente a BBV no processador, colocá-la em uma bacia e, aos poucos ir acrescentando a farinha de arroz, amassando bem. Não esquecer de acrescentar o sal e o azeite. 

A quantidade de sal é muito pessoal, não é? Então eu provei a massa e achei que ficou excelente. 

Se quiser acrescentar temperos, também está liberado. 

Depois que a massa estiver bem homogênea, em uma superfície limpa, livre de qualquer resquício de glúten (olha a contaminação cruzada, gente!) e com um pouquinho de farinha de arroz, faça rolinhos e corte, com a faca, em pedacinhos. 

Em um panela com água fervendo, coloque os pedacinhos de massa crua. Assim que eles subirem na panela, retire com uma escumadeira e coloque em um refratário. 

Vejam que lindo! Subiiiiiuuuuuu...
Fiquei tão feliz!

Pode-se colocar o molho que quiser e levar ao forno, por uns 10 minutinhos, antes de servir. 

Fizemos um molho de tomate delicioso. Vamos aprender?
- 4 tomates descascados e cortados em cubinhos
- 2 alhos triturados
- 1/2 cebola bem picadinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- Água filtrada
- Sal e temperos a gosto 

Em uma panela, coloque o azeite e o alho. Deixe fritar por alguns segundinhos e acrescente a cebola. Mexa e deixe fritar mais um pouco.
Em seguida, coloque os tomates e um pouco de água para o tomate cozinhar. Quanto mais cozinhar, mais gostoso. Se a água secar, acrescente mais até ficar como quer. 
Não costumo tirar as sementes mas se alguém preferir, pode. Aproveito tudo!

Delícia, não é?!
Combina com um almoço de família e todo dia 29 é dia de comer nhoque!

Ah! Congelado não fica tão perfeito porque ele dá uma desmanchadinha (mesmo eu tendo feito com a quantidade de farinha que fiz e que mencionei ter ficado mais durinho...mas ainda continua ótimo). Então, o ideal é fazer para comer fresquinho. 

Bom apetite!

Receita de hoje: caponata com casca de banana verde

Segundona chegou!

Como vocês estão?

Bom, hoje vamos falar sobre a caponata!

Eu não sabia muitas coisas mas fui pesquisar mais sobre ela. É um prato típico da Sicília (Itália), mais especificamente, um antepasto. Na verdade, um dos mais conhecidos.

A ideia surgiu porque quando eu via receitas de biomassa de banana verde, eu sempre observava que as pessoas aproveitam a casca para produzir alguma coisa. E confesso para vocês: eu odeio jogar comida fora. Me sinto tão bem quando consigo aproveitar tudo, sabe?!
Sem contar que essa transformação é algo lindo! É o poder que temos de transformar a casca de uma fruta, geralmente jogada fora, em algo super gostoso.

Por exemplo, as cascas de laranja caem super bem em chás. Fica delicioso!

Então, como vamos aproveitar as cascas de banana verde? Fazendo uma deliciosa caponata! Ideal para comer com pão, torradinhas, tomar um bom vinho...enfim, como preferirem.

Fui lendo várias receitas e aí fui fazendo a minha do meu jeito. A verdadeira caponata leva berinjela. Mas, como eu não tinha em casa, não usei. Vocês podem acrescentar o que quiserem. Inventem a sua própria caponata. Tenho certeza de que ficará deliciosa!


Vamos precisar de:
- Cascas de banana verde picadinhas (podem ser pedaços retangulares de 1 a 2 cm)
- 1/2 pimentão amarelo sem sementes
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes
- 3 dentes de alho triturados
- 2 tomates picadinhos
- 1/2 limão espremido (quem quiser, pode colocar 1 inteiro)
- 2 colheres de sopa de uva passas
- 1/2 cebola picadinha
- Azeite e sal a gosto

Se quiser acrescentar outros temperos, também pode. Fica a critério de cada um, ok?!

Misture tudo em uma tigela, coloque em um refratário e cubra com papel alumínio. Leve ao forno, 180 graus, por aproximadamente 1 hora e meia.

Vocês verão que delícia que fica!
Basta conservar em geladeira!

Bom apetite!

Receita de hoje: biomassa de banana verde

O pedido de vocês é uma ordem!

De uns tempos pra cá, tenho preferido já colocar a foto com a receita, para não deixá-los com água na boca. Mas ontem fiquei tão feliz que acabei  postando só a foto da minha primeira biomassa de banana verde! Não deu outra. Muitas pessoas pedindo a receita. Então, eu resolvi tomar meu café da manhã e ainda de pijama, escrevê-la. 

A tão falada biomassa de banana verde (BBV)!

Há um tempo que eu ouço falar, vejo pessoas fazerem e quando li que sobre os benefícios, especialmente para nós, celíacos, que devido a doença celíaca ficamos com o intestino inflamado, fiquei morrendo de vontade de testar. Quando vi a receita, a coisa maaaais fácil. Já tinha ouvido também que a banana verde produz uma massa versátil, pois não tem cheiro e nem sabor. Mas, confesso, eu não botava muita fé. Quando fiz, fiquei encantada! Realmente não tem cheiro e nem sabor e ela tem uma consistência de purê de mandioquinha. Ou seja, ideal para usarmos em qualquer receita. 

Vejam como nós somos privilegiados! Deus nos deu amêndoas para produzir um leite delicioso, banana para produzirmos uma massa versátil, entre outras maravilhas. Lindo demais! 

Então, para convencê-los de que a BBV é realmente algo magnífico, fui pesquisar os benefícios dela. Achei no site da VP Nutrição Funcional um texto falando só sobre as propriedades dela. Mas, o que é o Instituto VP? É o Instituto Valéria Paschoal de Pesquisa, que tem o objetivo de "ampliar e gerar conceitos de cunho científico pertinentes à Nutrição Funcional como um todo" (Fonte: site VP). 

Vale a pena conhecer o trabalho, pois a VP integra Ensino, Pesquisa e Extensão. O site é esse aqui: PODE CLICAR AQUI MESMO!

Então, a fonte é segura, podem ter certeza. Eu já acompanho, pelo facebook, a VP e adoro. Tem informações muito bacanas. 

➨ Propriedades da banana verde

- principal fonte de amido na dieta

- apresenta elevadas proporções de vitaminas e minerais

- quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta, benéfico para a produção de bactérias boas para o nosso intestino

- mantém a integridade da mucosa do intestino delgado (celíacos, SUPER importante para nós)

- auxilia no trânsito intestinal

- previne e trata quadros de diarreia e constipação

- previne o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino 

- alimento de baixo índice glicêmico, contribuindo para a prevenção do diabetes

- ajuda na redução do colesterol, prevenindo também doenças do coração

(Fonte: site VP)

Perfeita, não é?

Celíacos, ela é fundamental para nós. Inclusive, essa semana, o meu nutricionista me recomendou fazer uso dela. Vocês vão ver que é facinho de fazer!

No próprio site da VP tem a receita. Mas, eu vou colocar a receita que eu acabei seguindo, ok?! O site é o Recomendo.

Vamos aprender?

Vamos precisar de bananas verdes. ATENÇÃO: verdes mesmo! Não é meio verde ou meio amarela...é totalmente verde, como essas

Quantas? Quantas couber na panela!

Primeiramente, separe as bananas, mantendo o talo. Cortando com uma faca, fica bem fácil. Em seguida, lave-as com água e sabão (esse passo é importante porque vamos aproveitar as cascas para produzirmos outra receita, ok?!). 

Coloque água até a metade da panela de pressão e leve ao fogo para a água ferver. Quando levantar fervura, adicione as bananas verdes (com a casca). É importante que a água esteja fervendo para haver choque térmico. Tampe a panela e deixe em fogo alto até iniciar a pressão. Quando iniciar, abaixe o fogo e deixe no fogo por 10 minutos. 

Então, desligue o fogo e quando a pressão sair, retire as bananas, uma a uma, e com a ajuda de um pegador e faca, abra cada banana e vá colocando a polpa em um processador. Gente, é quente mesmo! Não pode deixar esfriar. A receita original fala que dá para fazer no liquidificador também. Eu tentei e não gostei. Preferi o processador. 

Bata bastante até virar um massa. 

Está pronta a biomassa de banana verde. Dá para usar ou congelar. Caso opte por congelar, para usá-la é só deixar descongelar em temperatura ambiente, levá-la ao fogo com um pouco de água e mexer até que ela desmanche totalmente. Se quiser uma massa lisinha novamente, a BBV deve ser batida enquanto quente. 

Ah! Mas onde posso usar? Onde quiser!

Suco, bolos, tortas, molhos...e NHOQUE, que é o que vamos tentar hoje. Trarei a receita!

E então, o que fazer com a casca? Uma bela caponata, para acompanhar uma torradinha ou pão. Vamos fazer a nossa hoje também. Nhami nhami! Fico muito feliz quando aproveito tuuuuudo e não jogo nada fora, nem as cascas. Clique aqui para ver a receitinha da caponata!

Vou dividir tudo com vocês. Fiquem ligados!

Aproveitando, vou deixar a receita de um suco funcional, fornecida pela VP, com o uso da BBV. Quero tentar, pois deve ficar delicioso:

- Suco de 1 laranja

- 1 folha de couve

- 100 ml de suco de uva

- 1 colher de sopa de linhaça

- 1 colher de sopa de biomassa de banana verde

Bater todos os ingredientes no liquidificador e consumir no café da manhã. Super energético!

Agora, vou indo porque a minha BBV quer virar nhoque!

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Editado dia 29.03.2015

O link para a receita original, do site Recomendo, expirou. No entanto, outras receitas são iguais a essa. Então podem fazer sem medo, ok?!