Receita de hoje: bolo de cenoura

Minha gente, chegou o fim de semana!

Que delícia, não acham?

Essa semana foi bem corrida, estou extremamente cansada. Hoje, recebi alguns comentários de uma leitora, no facebook. E mesmo cansada, resolvi postar uma receita de bolo, especialmente para ela. Dalva, espero que goste desse bolinho. 

Quem inventou essa receita foi minha mãe, logo que descobri a doença celíaca. Fica delicioso!

O fim de semana já chegou, então um bolinho caiu muito bem. Vamos lá?

Você vai precisar de:

- 3 ou 4 cenouras

- 4 ovos

- 1 1/2 xícara de amido de milho

- 1 xícara de fubá

- 3 xícaras de açúcar

- 1 xícara de óleo

- 1 colher de sopa de fermento

Em uma batedeira, bata primeiramente o oléo, as cenouras e os ovos. Em seguida, vá acrescentando o açúcar, amido de milho e maisena. Por último, acrescente o fermento e mexa, misturando bem, com uma colher. 

Leve para assar, testando se já está assado ou não. Não esqueçam de pré-aquecer o forno, hein?

Para a cobertura:

- 250 ml de leite sem lactose (marca Piracanjuba)

- 5 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (sem glúten e sem lactose, costumo usar o da Nestlé). Se achar que ficará forte, pode diminuir a quantidade de colheres.

- 3 colheres de sopa rasas de açúcar (se você achar que falta açúcar, porque o chocolate da Nestlé é forte, é só acrescentar a seu gosto)

- 1 colher de sobremesa rasa de margarina (como citada acima)

Aproveitem esse bolinho delicioso. Ideal para o café da manhã e da tarde.

Um ótimo fim de semana para vocês!

Eu provei e aprovei: farinha para empanar Deusa

Está faltando horas nos meus dias. Está difícil conciliar tudo mas  por enquanto, vou levando. Acho que já comentei que também sou artesã, né? Pois é! Me divido entre várias coisas e aí acabo não tendo tempo para fazer tudo o que gostaria. Fico imaginando todas as heroínas, que são esposas e mães. Ainda chego lá e se Deus quiser, firme e forte.

Eu não sei vocês, mas AMO comidas empanadas. É claro que elas são bem raras em casa, devido ao fato de ficarem mais gostosas se fritas. Aqui, evitamos bastante as frituras mas, de vez em quando, da vontade de fazer um gordice, não dá gente? Ai que tristeza! 

Mas, com a intolerância ao glúten, é impossível comer fora de casa aquele filé a parmegiana. O jeito é preparar em casa e se deliciar.

Já faz um tempo que comentei sobre esta farinha de empanar e acreditem se quiser, ela foi encontrada em um mercadinho bem pequeno, perto de casa. Minha mãe adora essa farinha e diz que prefere esta a farinha de rosca tradicional (acabei de escrever farinha de risco e apaguei. Engraçado, não é? Porque para nós é um risco mesmo!). Parece que a comida fica mais leve. 

A verdade é que ela é o verdadeiro produto BB: bom e barato. Eu diria mais, excelente e com um preço ótimo. Aqui, neste mercado perto de casa, pago aproximadamente R$ 3,50, no pacote de 500g. Dá pra fazer bastante coisas com esta quantidade.

Para quem quiser conhecer mais sobre os produtos da marca Deusa, só visitar o site deles, clicando aqui!

Eles possuem diversos produtos e no site, é possível encontrar receitinhas. 

Quem tiver curiosidade de saber onde encontrar os produtos da marca, é só entrar em contato com eles, via site (no Fale Conosco) ou via facebook. Eles são super atenciosos.

A empresa está de parabéns por nos proporcionar um produto de tamanha qualidade, com um preço justo e claro, sem glúten.

Ficamos muito contentes, não ficamos?

Repassem essa super dica para os amigos.

Receita de hoje: filé de peixe ao molho de manga com um toque de gengibre e hortelã

Quem gosta de peixe levanta a mão! 

Eu levanto as duas mãos, os dois pés e ainda pulo de alegria. Desde criança, sempre gostei muito de peixe. E hoje, depois de muitos problemas gástricos e em busca de uma alimentação mais saudável, gosto mais ainda. 

Já falei outras vezes que também amo a mistura do salgado com o doce. E, muito mais do que isso, com o diagnóstico, passei a gostar muito de ir para a cozinhar e inventar. 

Fiz essa receita e meu pai adorou.

O resultado de tantos "eu gosto" é essa receitinha que eu mesma inventei, de última hora. Vamos aprender?

Você vai precisar de:

- Filés de peixe (gosto muito de usar Saint Peter ou pescada branca). Se conseguir comprar fresco, é sempre melhor porque o congelado solta muita água. Mas se não for possível, não tem problema. A quantidade fica a critério de cada um, pois o molho rende bastante. Essa receita eu fiz com aproximadamente 4 filés.

- 1/2 caixinha de creme de soja 

- 1/2 manga picada

- Sal e limão a gosto

- Pedaço pequeno de gengibre

- Folhas de hortelã

Após descongelar os filés, tempere-os com sal e limão. Deixei-os descansando por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.

Para isso, bata em um liquidificador a manga picada com um pouquinho de água, bem pouquinho mesmo, só para que vocês consigam bater a manga. Acrescente o creme de soja e bata novamente. Só então adicione o sal, gengibre e hortelã. Esses últimos ficam a gosto de cada um. Eu prefiro o sabor do gengibre bem fraquinho e um sabor mais forte do hortelã. Lembrem-se de que o gengibre e o hortelã darão apenas um toque de sabor. Reserve o molho.

Após os 20 minutos aproximadamente, em uma panela, coloque um fio de azeite e grelhe os filés, tomando cuidado para que eles não se desmanchem muito. Com a água que os filés soltarão, deixe-os cozinhar. Caso criem muita água e já estejam cozidos, jogue parte da água fora. Após estarem cozidos e grelhados, coloque-os em um refratário e coloque, por cima, o molho. Leve ao forno por alguns minutinhos para dar uma leve gratinada. 

Aí, é correr pro abraço. Quero dizer, para o prato.

Bom apetite!

Aniversário do blog e sorteio

Queridos,

Dia 02 foi aniversário do blog! Bacana, né?

Nesse 1 ano quantas coisas boas aconteceram...aprendi, ensinei, experimentei, conheci, me surpreendi e claro, tudo com muita alegria. 365 dias incríveis!

E com uma parceria incrível com a minha preferida, a Sabor de Saúde, sortearemos 5 vales compras, no valor de 40 reais cada. Mas é necessário ter acesso ao facebook para participar da promoção.

Cliquem na foto abaixo para terem acesso a maiores informações

Boa sorte a todos!

Viva o blog e a Sabor de Saúde, que sempre nos proporciona momentos de alegria com tantas delícias!

Meu aniversário sem glúten

Até hoje não decidi se é bom ou não fazer aniversário quando passamos dos 20. O fato é que a cada ano, tenho menos vontade de comemorar mas, após a insistência do meu namorado, comemoro e claro, fico querendo tudo outra vez. Tudo porque a cada ano, gosto de estar com amigos muito queridos e a minha família. Aí, é difícil não querer repeteco, né?

Dia 01 de março foi meu aniversário e como nos últimos anos, quis fazer uma reunião íntima para poucos amigos (meu apartamento é pequeno, o que me impede de chamar todos que gostaria). Nos outros anos, pouco participava do cardápio mas, neste ano, quis fazer algo diferente. Elaborei o cardápio, ajudei minha mãe nas compras e ela me ajudou a fazer as coisas. Fiquei responsável pelos doces e ela, pelos salgados. E, pela primeira vez, quis fazer tudo (exceto os pãezinhos da mesa) sem glúten e com pouca lactose. Já comentei outras vezes o quanto acho injusto querermos que todas as pessoas comam como nós, porque sabemos, mais do que ninguém, que o sabor e textura são diferentes. Mas eu apostei que o que eu fiz ficou tão gostoso quanto as comidas glutenosas. Meus amigos disseram que tudo estava uma delícia (e eu, acreditei neles!). 

Vamos ao cardápio? 

(Fiquem felizes, a minha querida amiga nutricionista aprovou tudo! Podem copiar tranquilamente. Nada de frituras!)

Bebidinhas

Pra variar, sempre no dia do meu aniversário faz calor e chove. Sim, são as águas de março...Então, quis servir bebidinhas que agradassem a todos e claro, fossem refrescantes. 

♥ Água aromatizada com folhinhas de hortelã

♥ Refrigerante 

♥ Suco natural de melão com hortelã 

♥ Suco de caixinha de pêssego e de manga

♥ Frisante

♥ Cerveja (sim, com glúten porque eu nunca gostei de cerveja mas meus convidados gostam)

Entradinhas

Essa parte eu deixei com a minha mãe, que manda muito bem. Apesar de eu ter elaborado o cardápio, ela que preparou tudo. 

♥ Berinjela 

♥ Carpaccio de abobrinha com pimenta e sem pimenta (não sei se já comentei mas não suporto pimenta!)

♥ Geléia de pimentão com cream cheese

♥ Torta de alho poró sem glúten

♥ Mini pães sírio (com glúten)

Comidinha

♥ Salada de alface, rúcula, cenoura e tomatinhos cereja

♥ Escondidinho de carne seca em cumbuquinhas individuais

Para adoçar a vida

♥ Bolo de aniversário sem glúten e sem lactose: bolo de chocolate com coco, recheado de mousse de maracujá

♥ Brigadeiro branco e preto nos copinhos 

♥ Brigadeiro enroladinho

♥ Pequenos bolinhos de caneca

E, para agradecer meus convidados e deixar saudades de uma noite agradável

♥ Lembrancinhas: brigadeiro com castanha de caju

E então, gostaram?

Ficaram com água na boca? Estou com saudades de tantas coisas gostosas. Tirei fotos para mostrar tudo para vocês. Confiram:

 

Além das fotos, não poderia deixar de divulgar para vocês a receita de tudo, né? 

Então, vamos colocar a mão na massa, começando pelas entradinhas. 

♥ Berinjela (SG/SL)
Essa receita, quanto mais em conserva a berinjela ficar, melhor. Então, se for servir em uma sexta feira, por exemplo, ficará melhor se feita na quinta. 

- 2 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 copo de vinagre
- 2 cebolas em pétalas
- Azeitonas pretas (a gosto)
- Alho laminado, sal, orégano e azeite, também a gosto

Corte as berinjelas e o pimentão em tiras e coloque-os para ferver no vinagre com sal. Após fervera, escorra bem a água. 
Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite. Em seguida, acrescente a berinjela e o pimentão, bem sequinhos. Verifique a necessidade ou não de mais sal, acrescentando orégano, sal e azeitonas pretas. Perfeito para comer com pão!

♥ Carpaccio de abobrinha (SG/SL)

Essa receita é dos deuses, minha gente. Como a berinjela, ficará mais gostoso se feito um dia antes, assim, a abobrinha vai pegando o gosto dos temperinhos. Vamos aprender!

- 3 abobrinhas laminadas (pode-se usar toda a abobrinha, porém para que o prato fique mais bonito, use somente o pescoço dela)
- 1 1/2 litros de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 copo de vinagre
- 7 dentes de alho laminados
- Azeite e orégano a gosto
- Opcional: pimenta calabresa

Coloque para ferver a água, vinagre e sal. Após a fervura, coloque as abobrinhas laminadas por apenas 2 minutos. Escorra toda a água.
Em um refratário, faça camadas intercaladas de abobrinhas, alho laminado, azeite, orégano e pimenta calabresa. Fica delicioso!

♥ Geléia de pimentão com cream cheese (SG)

Essa geléia pode ser conservada no congelador, sem o cream cheese. Você vai precisar de:

- 1 kg de pimentão vermelho, picados e sem semente
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 1/2 xícara de açúcar cristal

Coloque os pimentões no processador de alimentos. Após estarem processados, leve-os para a panela com o vinagre e o açúcar. Espere dar o ponto de geléia. Em um refratário pequeno, coloque o cream cheese e, por cima, a geléia. Fantástico!

♥ Torta de alho poró (SG)

Lembram dessa foto?

Receitinha de mãe é tudo de bom, né pessoal? 

A original desta vai farinha de trigo mas claro que minha mãe deu um jeito e transformou-a em uma torta sem glúten, super versátil, rápida, fácil e barata. Em resumo, perfeita para nós celíacos.

Você não vai precisar de batedeira, apenas de um liquidificador. AMO receitas de liquidificador. Morei sozinha por 3 anos e tinha um ótimo liquidificador e nenhuma batedeira, então quando via uma receita assim, ficava maluquinha para testar.

Super dica: o alho poró pode ser substituído por frango desfiado, bacalhau, carne moída, atum ou o que quiser. Para esta receita, basta 300g de carne vermelha ou branca.

Vamos aprender?

Para a massa, você vai precisar de:

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de leite (para os intolerantes a lactose, usar o leite sem lactose, da marca Piracanjuba ou água mesmo)

- 6 colheres de maisena

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 1 colher de queijo ralado (para os intolerantes a lactose, usar queijos Balkis)

- Sal a gosto

Para o recheio, separar:

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 2 talos pequenos de alho poró ou 1 grande

- 6 folhas de manjericão

- 100g de queijo mussarela (para os intolerantes a lactose, usar queijos Balkis)

- 3 azeitonas picadas

- 4 colheres de requeijão (ingrediente opcional para os intolerantes a lactose)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa e bata no liquidificador. Não estranhem, ficará bem líquido. 

Em uma bacia, misture todos os ingredientes do recheio, exceto o requeijão.

Montagem

Coloque uma parte da massa e, em seguida, todo o recheio, com umas colheradas de requeijão (quem optou por colocar). Novamente, a outra parte da massa e, por fim, as folhas de manjericão para enfeitar. Em forno pré-aquecido, deixar assar por aproximadamente, 30 minutos até dourar. 

♥ Escondidinho de carne seca (SG/SL)
Receitinha adaptada da minha mãe, super simples e deliciosa.

- 500g de carne seca
- 1 kg de mandioca (usar a proporção de: para 500g de carne seca, 1 kg de mandioca)
- Leite sem lactose (marca Piracanjuba)
- Margarina (Becel, do potinho azul, pois é sem lactose)
- Cebola, salsinha e queijo ralado a gosto (para ser sem lactose, utilizar queijos da Balkis)

Primeiro, é necessário dessalgar a carne. Para isso, deixe-a de molho por 12 horas na água, trocando a água de 3 a 4 vezes. Em seguida, coloque a carne para cozinhar, na panela de pressão, por aproximadamente 20 minutos. Deixe a carne esfriar e vá desfiando. Depois, refogue-a, com um pouco de óleo, cebola e salsinha. 

Para o purê de mandioca, cozinhe as mandiocas na água com sal, na panela de pressão. Elas precisam ficar bem cozidas. Retire-as da panela e reserve a água restante. Em um liquidificador, bata as mandiocas e acrescente um pouco de leite. Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de margarina e acrescente as mandiocas batidas. Adicione sal e espere dar o ponto de purê, porém, mais mole. 
Em um refratário, faça uma camada de purê, carne seca e purê novamente. Acrescente o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. 
Não acrescentamos creme de leite e nem requeijão, para que ficasse sem lactose. Ficou divino mesmo assim.

♥ Bolo de chocolate com coco, recheado com mousse de maracujá (SG/SL)
Esse foi o bolo inspirado no que eu já fiz e trouxe como receita aqui no blog + dicas de uma pessoa muito querida, a Dirlene. Fiz a união da receita do bolo de chocolate com coco com a receita de mousse de maracujá, usado na torta de maracujá. É bastante simples: basta fazer a receita do bolo de chocolate com coco, desenformá-lo e cortá-lo ao meio. A receita está disponível aqui. Enquanto isso, faz-se a receita do mousse de maracujá, que também está aqui. Depois, fiz furinhos no bolo (para que o recheio entrasse nos buraquinhos) e coloquei o mousse. Em seguida, basta colocar uma parte em cima da outra.
Para cobrir com o marshmallow, usei a receita da Dirlene, que é perfeita. Nunca pensei que fosse tão fácil fazer marshmallow. 

Segue a receita, com todos os créditos para ela:

Junte meio copo de claras com 1 copo de açúcar e leve para o fogo. Mexa até chegar ao ponto de as claras começarem a cozinhas nas bordas. Retire imediatamente do fogo e leve para a batedeira. Bata com a maior rapidez possível, de 5 a 10 minutos. Não deixe de acrescentar algumas gotas de limão ou essência de baunilha. 

♥ Brigadeiros (SG)

Bom, o melhor brigadeiro do mundo é o da minha irmã. Só que, infelizmente, ela não tem um receita com medidas. Ela faz no olhômetro mesmo. Para fazer um brigadeiro sem glúten, ela usou leite condensado, margarina e achocolatado Qualitá. 

♥ Pequenos bolinhos de caneca (SG/SL)

Eu já dei essa super dica para vocês: bolo de caneca dividido em três partes para servir como pequenos bolinhos. Confiram a receita do bolo de caneca aqui. Depois, é só tirá-lo da caneca e dividi-lo em três partes. Para ficar convidativo, jogue por cima da calda, granulado ou outros confeitos. Lembre-se de conferir na embalagem se contém ou não glúten. 

Ufa! Bastante coisa, não é gente? Por isso demorei para escrever o post. 
Espero que tenham gostado. Tudo feito com carinho!

Repassem para os amigos e familiares que não consomem glúten.

Beijocas

Cake designer: sem glúten e sem leite

Meus queridos, hoje a dica é mais do que apetitosa. 

Como eu já passei da fase de querer fantasiar festas de aniversário como as crianças fazem, daqui para frente, tudo o que posso fantasiar é o dia do meu casamento. Concordam?

E quando eu começo a imaginar, logo penso na questão da comida: "como será? tudo sem glúten? só a minha comida? e o bolo, como vou separar?" Enfim, bate uma série de dúvidas que no mesmo instante me fazem deixar de ter vontade de fantasiar. E eu posso imaginar que isso acontece com muitas pessoas: futuras noivas e mamães. Sim, porque essas dúvidas também devem acontecer frente ao aniversário dos filhos celíacos.

Eis que alguém transformou todas as dúvidas em uma possível solução. Digo possível, porque infelizmente a fada madrinha mora em São Paulo e certamente me casarei aqui em Ribeirão Preto. 

Mas se não pode ser possível para mim, pode ser para vocês, certo?

Estou falando da Dirlene, da Deli Art Cake Creations. Com suas mãos de fada, produz bolos, doces, pães que me parecem bastante apetitosos. Sabem aqueles bolos de casamento, com pasta americana? Podem ser feitos por ela e o melhor, sem glúten e sem lactose. Apesar de nunca ter experimentado, cada foto é um suspiro de desejo que dou. Há 7 anos ela vem construindo sua trajetória gastronômica e, após a sugestão de seu acupunturista e nutricionista para a retirada do leite e do glúten, percebeu a melhora de diversos sintomas, como enxaqueca, rinite, moleza e até dor no joelho, decorrente da artrose. A partir disso, começou a buscar informações sobre o assunto, transformando sua própria vida e a nossa também, ao dedicar seu tempo para produzir receitas deliciosas, sem leite e sem glúten. 

Confiram um pouco do trabalho que ela realiza. Os produtos das fotos não são sem glúten e sem leite, necessariamente. Porém, podem ser transformados, inclusive sem o risco da contaminação cruzada. As imagens foram autorizadas pela própria Dirlene:

Lindo o trabalho, não é? Quanto cuidado!

Lembrando que tudo o que a Dirlene faz é artesanal e único, principalmente no que se refere a restrições alimentares. Também, podem ser feitos bolos e doces sem açúcar.

No próprio site, ela disponibiliza este cardápio sem glúten. Dêem uma olhada:

Para visualizar em tamanho maior, clique sobre a foto

Já deixei vocês com muita água na boca, não é?

Para vocês conhecerem mais o trabalho dela, entrem no site, aqui!

Beijoca bem grande

(Ah! Não esqueci o post sobre meu aniversário...só mais um pouquinho, tá?)

Eu provei e aprovei: brownie da Helô doces

Foi com essa delícia que passei meu aniversário ano passado. Comprei um bolo para os amigos e preparei um pedacinho deste brownie com calda de amora. Ele é sem glúten, porém leva manteiga. Portanto, não é sem lactose. 

Essa maravilha foi dica de uma amiga, que comprou para provarmos e ele foi mais do que aprovado. É facilmente encontrado nas unidades do Pão de Açúcar (já vi em várias lojas da cidade de São Paulo, Ribeirão Preto e Riviera de São Lourenço) e na Casa Santa Luzia (nos Jardins, em São Paulo), em 3 versões: a de 500g, 250g e unitário (é só um pedaço, ideal para quando você decide fazer um café da tarde com os amigos e fica de levar sua própria sobremesa). Eles vêm com uma embalagem de marmitinha, comumente utilizada para brownies e podem ser congelados. Quando comprei ano passado, escolhi o de 500g, retirei alguns pedaços e congelei o resto. Para consumir, basta aquecer alguns minutinhos no microondas e se deliciar. Aí, você pode usar a imaginação: caldas de framboesa, amora, morango, enfim...o que quiser. Só precisa ser uma calda mais azedinha porque o brownie é bem doce (adoro!).

Os preços? 

- 500 g, em torno de 23 reais

- 250g, em torno de 13 reais

- unitário, em torno de 4 reais

Brownie da Helô doces com calda de amora

Brownie da Helô Doces com sorvete de creme, cereja e calda de cereja

Vale super a pena, pessoal! 

Para quem quiser conhecer mais o trabalho da equipe Helô Doces, clica aqui! Apesar de já ter enviado um email e não ter obtido resposta, vocês podem tentar via telefone ou diretamente com as lojas do Pão de Açúcar para saber sobre a disponibilidade do produto.