Receita de hoje: prestígio gelado

Mais uma receitinha para adoçar a vida! Ainda mais com esse feriado friozinho a vista. Eu só tenho vontade de comer, impressionante. 
Segundo a votação na fanpage do blog, a receita escolhida foi a do prestígio gelado. Ela foi retirada do Cybercook, um site de receitas bastante conhecido. Vi uma foto no facebook de uma colega muito querida, a Gláucia. Como era um domingo, decidi fazer na hora!

O resultado não poderia ser melhor. A receita original leva creme de leite, porém, como nela já tem o leite condensado, quis amenizar a situação, já que também sou intolerante a lactose. Ficou divino! Todos em casa adoraram.

Vamos aprender?

- 1 lata de leite condensado

- 2 pacotes de coco ralado (de 100 gramas cada)

- 200 ml creme de soja (para quem não for intolerante a lactose, pode usar o creme de leite fresco, como pede a receita original)

- 1/2 litro de leite de vaca sem lactose (usei o da marca Piracanjuba)

- 1 colher de sopa de margarina (usei a Becel, do potinho azul)

- 5 colheres de sopa (ou menos, se preferir) de cacau em pó

- 2 colheres de sopa de amido de milho

Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o coco ralado, o leite e o amido de milho, até que fique em ponto de mingau. Coloque em um refratário e reserve.

Em outra panela, coloque a margarina, o cacau em pó e o creme de soja. Leve ao fogo até levantar fervura.

Quando estiver pronto, jogue por cima do outro creme que está no refratário, tomando o cuidado para não misturá-los, já que a ideia é fazer um doce de duas camadas. Leve a geladeira por 2 horas. Para enfeitar, jogue chocolate granulado em cima. Aí, é só servir.

Gente, vocês não tem noção do tanto que esse doce é bom. Podem fazer porque vocês não vão se arrepender. 

Bora adoçar a vida, minha gente!
Tenham um ótimo feriado e aproveitem bastante. 

Beijocas em todos vocês

Receita de hoje: bolo de cenoura com toque de damasco

Essa receitinha DELICIOSA é da minha queridíssima Josy Gomes, uma pessoa iluminadíssima que sempre me ajuda quando preciso trocar ideias sobre receitas e alimentação no geral. 

Não é porque acho-a muito querida e estou puxando o saco não, mas essa receita fica pra lá de boa. É super simples. Vocês vão aprender rapidinho e tenho certeza de que se fizerem, vão adorar. A única coisa que eu modifiquei foi a calda, pois fiz a minha receita predileta, postada anteriormente. 

Vamos testar?

Para a massa, você vai precisar de:

- 2 cenouras médias cruas

- 4 damascos turcos (ela me orientou que quem quiser colocar mais, pode colocar)

- 3 ovos grandes

- 1/2 xícara de óleo

- 1/2 xícara de água ou suco de laranja (usei água mesmo)

- 2 xícaras de açúcar

- 1 1/2 xícara de farinha de arroz

- 1 1/2 xícara de fécula de batata

- 1/2 xícara de amido de milho

- 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Em um liquidificador, bata a cenoura, os damasco, ovos, óleo e açúcar até ficar fofo e homogêneo. Depois, devagar, vá acrescentando as farinhas. Por último, acrescente o fermento e mexa com uma colher.

Unte a forma e leve a massa ao forno para assar. 

Para a calda:

- 250 ml de leite de vaca sem lactose 

- 5 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (sem glúten e sem lactose, costumo usar o da Nestlé). Se achar que ficará forte, pode diminuir a quantidade de colheres.

- 3 colheres de sopa rasas de açúcar (se achar que falta açúcar, porque o chocolate da Nestlé é forte, é só acrescentar a seu gosto)

- 1 colher de sobremesa rasa de margarina (Becel, do potinho azul, que é sem lactose)

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, por aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo, até o ponto de calda. 

Jogue por cima do bolo e sirva. É só se deliciar.

Eu adoro bolo quente. E vocês, também?

Beijocas

Receita de hoje: calda versátil de chocolate

Essa calda é TUDO DE BOM, meus queridos. E o melhor de tudo, super versátil. Dá pra usar em bolos, doces ou simplesmente colocar em cima de frutas (adoro com banana!) ou sorvetes. É a minha preferida. Aprendam e se deliciem, pois vale a pena. É a melhor calda de chocolate que já comi na vida!

Ingredientes:
- 250 ml de leite sem lactose (marca Piracanjuba)

- 5 colheres de sopa rasas de chocolate em pó (sem glúten e sem lactose, costumo usar o da Nestlé). Se achar que ficará forte, pode diminuir a quantidade de colheres.

- 3 colheres de sopa rasas de açúcar (se achar que falta açúcar, porque o chocolate da Nestlé é forte, é só acrescentar a seu gosto)

- 1 colher de sobremesa rasa de margarina (Becel, do potinho azul, que é sem lactose)

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo,  por aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo, até o ponto de calda. Cansa um pouquinho o braço mas podem acreditar, vale a pena.

Espero que tenham gostado dessa receitinha!
Beijocas

Receita de hoje: risoto de tomate seco, manjericão e mussarela de búfala

Oláááááá, meus amores! Como vocês estão? Vamos aprender mais uma receitinha deliciosa?

Essa eu fiz na companhia do meu amor. Chamamos minha irmã e cunhado para provarem e eles amaram. Ufa! Fomos aprovados.

Essa receitinha supimpa foi retirada do Cybercook, um site de receitas já mencionado por aqui. Mas, como sempre, dei uma adaptada. Então, vou passar a minha receita para vocês, baseada na receita original.

Vamos colocar a mão na massa!

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1/2 cebola picada

- 250g de tomate seco picado

- 100g de rúcula em pedaços

- 380g de arroz arbóreo

- 1 xícara de café de vinho branco 

- 1 ou 2 tabletes de caldo de galinha (prestem atenção neste ingrediente, pois algumas marcas contém glúten)

- 1,2 litros de água filtrada

- 120g de mussarela de búfala em quadradinhos

- Parmesão e sal a gosto

Esquente a água e dissolva o caldo de galinha. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Deixe refogar um pouco e acrescente o arroz. Misture bem. Aos poucos, vá acrescentando o caldo de galinha, sempre mexendo. O segredo do risoto é não parar de mexer.

Após cozinhar um pouco, coloque o tomate seco e o vinho. 

Quando estiver faltando pouco do caldo de galinha para adicionar, coloque o queijo de búfala e não pare de mexer. Quando o queijo derreter, coloque uma parte da rúcula (apenas uma parte, pois a outra será usada no final) e mexa. Está prontinho! 

Antes de servir, acrescente a outra parte da rúcula, para que ela fique mais "crocantezinha". Sirva bem quente!

Fica DELICIOSO!

Bom apetite

Espero que aproveitem bastante essa receita. O sabadão está propício, hein!

Beijocas

Receita de hoje: capuccino com leite de soja

Quem está curtindo o friozinho levanta a mão! \o/

Só quero dizer que eu gosto do inverno daqui de Ribeirão Preto e não de São Paulo. Deus, como sofria nessa época quando morava lá. Chegava a sentir dores no corpo, ficava mal humorada demais.

Agora, esse friozinho daqui, que fica em aproximadamente 20 graus, é bem gostosinho.

Semana retrasada, quando estava mais frio ainda, encasquetei que queria tomar capuccino. Mas, como vocês sabem, a receita original leva leite em pó e sendo intolerante a lactose, não poderia tomar. Resolvi procurar na net uma receitinha. Encontrei um blog bem bacana: O Diário de Receitas Sem Lactose. Um cantinho super especial que recebe a dedicação da Monalisa, uma pessoa super acessível e simpática. Trocamos alguns emails e ela foi bastante prestativa.

Então, recomendo que conheçam. O foco são as receitas sem lactose. Porém, lá também encontramos receitas sem glúten. E foi lá que encontrei essa receitinha deliciosa de capuccino sem lactose. Pelo o que entendi, a receita foi enviada por uma terceira pessoa (ou seria melhor dizer primeira, não é?). Percebem o quanto é importante repassarmos informações? Olha a rede de conhecimento que se forma!

Eu dei só uma modificada na maneira de misturar os ingredientes porque eu achei que funcionou melhor. Na receita original, ela pede para misturar os ingredientes no liquidificador. Mas eu preferi a boa e velha peneira. Façam como achar melhor, tá?

- 300g de leite de soja em pó (podemos encontrá-lo também como extrato de soja em pó)

- 50g de café solúvel

- 1 colher de sopa de cacau em pó

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Com uma peneira, vá peneirando os ingredientes e misturando com uma colher. Guarde a mistura em um pote bem fechadinho, longe da umidade, ok?

Agora minha confissão: eu fui fazendo e testanto...fazendo e testando...e eu confesso que nem sei mais as medidas que coloquei. Eu posso dizer pra vocês que eu prefiro o sabor do chocolate ao invés do de café. Então, fui fazendo até chegar a uma sabor bom pro meu paladar. 

Minha outra dica é colocar a mistura no leite zero lactose. Achei que com o leite fica mais encorpadinho e gostoso do que com a água. Isso também muda de pessoa pra pessoa e você só vai saber quando fizer e experimentar. Ir para a cozinha é isso, meus queridos, testar. Nem sempre uma receita original vai nos agradar. Ela pode servir como base mas pode ser totalmente modificada. Sejam criativos e respeitem o paladar de vocês. É assim que conseguimos criar as coisas!

Em resumo, minha mãe não queria experimentar de jeito nenhum, só porque a receita leva soja em pó. Eu insisti tanto que ela provou e disse: "É idêntico ao original!".

Sem contar que dá até pra levar para o trabalho. Se tiver uma copa com um microondas é mais do que suficiente para tomar o seu capuccino. Basta aquecer o leite ou a água e adicionar a mistura.

Na foto, o capuccino está acompanhado dos cookies deliciosos da Sabor de Saúde. 

Ficaram animados?

Espero que tenham gostado da receita e da dica do blog.

Um beijo bem grande com a ponta do nariz geladinho

Eventos para comemorar o Dia do Celíaco em 2013

Como foram de dia das mães? Comemoraram bastante?
E por falar em comemoração, está chegando o dia de celebrar a nossa condição! 

Vamos celebrar todos os sintomas deixados para trás, a reconstrução de novas histórias, os recomeços, as amizades conquistadas nos grupos, o conhecimento adquirido...Enfim tudo o que ganhamos com o diagnóstico. As perdas existem mas nesse dia vamos lembrar só das coisas boas para que a vida não fique tão amarga. 

Para isso, várias associações pelo Brasil preparam eventos para comemorar o dia 19 de maio, o Dia do Celíaco. 

Programe-se e não deixe de ir!

Eu, felizmente não poderei ir. E digo felizmente porque será aniversário do meu querido vôzinho. Ele é acamado e já está bem debilitado e, pra mim, é muito importante estar com ele. 

Mas quem puder ir, será bem bacana. Estou sabendo que em alguns eventos vai ter até sorteio. 

Esses encontros são ótimos para conhecermos quem faz parte da nossa vida diariamente, só que apenas pelo mundo virtual. 

Confiram o que vai rolar. Para maiores informações, cliquem sobre cada foto:

★ Acelbra de Brasília - DF

★ Acelbra de Santa Catarina (Florianópolis) - SC

★ Acelbra do Rio de Janeiro - RJ

★ Acelbra de Minas Gerais - MG

★ Casa Santa Luzia - São Paulo (SP)

Esse último evento, apesar de não ser em comemoração ao Dia do Celíaco, achei importante divulgar. Parece ser bem bacana. Denovo, não poderei ir. No mesmo dia tenho um casamento (a saga de ir a casamentos sendo celíaca...).

★ 4º Gluten Free / 2º Zero Lactose / 1ª Expo Brasil Alimentos Funcionais

E vocês, sabem de mais algum evento que não foi citado? 

Conta pra gente! Vamos divulgar para que todos tenham acesso.

Beijocas

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Editado dia 13.05.2013, às 15:30h

Recebi uma mensagem da Raquel Benati, uma pessoa muitíssimo querida, com indicação de mais três eventos. Confiram:

★ Grupo de Celíacos de Alagoas - Maceió

 

★ Acelbra de Foz do Iguaçu (PR)

★ Acelbra de Porto Alegre (RS)

★ Acelbra Oeste Catarinense (SC)

★ Grupo Viva sem Glúten (SP)

Almoço especial para o Dia das Mães: frango em cubinhos ao molho branco com tiras de manga e bolo de maçã com farofa crocante

"Quando eu tinha 5 anos, minha mãe sempre me disse que a

 felicidade era a chave para a vida. 

Quando eu fui para a escola, me perguntaram o que eu 

queria ser quando crescesse. Eu escrevi "feliz". 

Eles me disseram que eu não entendi a pergunta, 

e eu lhes disse que eles não entendiam a vida."

(John Lennon)

Elas são ou não nossas heroínas...nossos maiores exemplos? 

Adorei esse poeminha porque ele retrata todo o poder de uma mãe sobre uma criança. Achei tão simples, singelo...mas tão real e bonito. 

O Dia das Mães está chegando e, para quem acompanha o blog no facebook, viu que lancei uma brincadeirinha. A ideia é vocês virarem o chef de cuisine e cozinhar algo bem gostoso a mãe de vocês, com prato principal e sobremesa. Selecionei algumas receitas e pedi que votassem. Os queridinhos da vez foram o frango em cubinhos ao molho branco com tiras de manga e o bolo de maçã com farofa crocante.

Muito bem escolhidos, meus queridos!

Fico orgulhosa em dizer que essa receita me veio à cabeça minutos antes de prepará-la. Já havia comido frango com manga na casa da minha sogra e tinha adorado a combinação. Como eu adoro comidas com molhos, resolvi acrescentar o molho branco e a combinação ficou perfeita.

Então, mãos a obra? As duas receitas são super fáceis. 

Vou colocar a receita em pouca quantidade mas, para aumentá-la, acrescente proporcionalmente os ingredientes.

① FRANGO EM CUBINHOS AO MOLHO BRANCO COM TIRAS DE MANGA

Primeiro, vamos preparar o frango. Você vai precisar de:

- 300g de frango em cubinhos 

- Cebola, sal, alho e mostarda a gosto

- Azeite

Tempere os cubinhos de frango com sal, alho e um pouco de mostarda. Reserve-os por aproximadamente 15 minutos. 

Enquanto isso, prepare o molho...

Você vai precisar de:

- 1 dente de alho amassado

- 1 colher de sobremesa de margarina (indico a Becel do potinho azul, pois é sem lactose)

- 1 copo de leite (de 250 ml) de leite sem lactose Piracanjuba

- 1 colher de chá de maisena

- Sal

- Noz moscada

Em uma panela aqueça a margarina e doure o alho amassado. Quando dourar, acrescente o leite e deixe ferver (cuidado para não fazer sujeira no fogão, hein?!). Depois de ferver por alguns minutos, coloque a maisena em um pouco de leite (pode ser menos de meio copo - para não empelotar) e acrescente ao leite fervido. Deixe ferver mais um pouco. 

Vá mexendo e, caso você perceba que não engrossou, vá acrescentando, aos poucos, a maisena com um pouquinho de leite, até dar o ponto do molho. Coloque sal e um pouquinho de noz moscada para dar gosto. Reserve o molho.

Agora, pique 1/2 manga em tiras, reservando-as também.

Em uma panela, coloque um fio de azeite para preparar os cubinhos de frangos. Jogue-os na panela até que eles fiquem douradinhos. 

Uma dica: para dourar sem queimar, coloque um pouquinho de água e raspe os cubinhos no fundo da panela. 

Em um refratário de vidro, que possa ir ao forno, coloque os cubinhos de frango e por cima o molho branco. Por último, acrescente as tiras de manga. Leve ao forno para aquecer por igual. Pode ser o forno convencional ou qualquer outro forninho.

Sintam o cheirinho e se deliciem. Ele ficará assim...bastante convidativo:

② BOLO DE MAÇÃ COM FAROFA CROCANTE

Ai, gente...esse bolo da o que falar! É do livro de receitinhas da minha mãe, originalmente com farinha de trigo. Para essa receita, usei a FSG (farinha sem glúten da Aminna). Já falei dela outras vezes e super recomendo ter em casa. 

Para a massa, você vai precisar de?

- 2 xicaras de FSG

- 1 1/2 xícara de açúcar

- 1 1/2 de óleo (eu sei meus amores, vai bastante óleo...)

- 3 ovos

- 1 maçã grande picada

- 100g de uva passas

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Em uma batedeira, coloque a FSG, açúcar, óleo e os ovos. Bata bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. 

Com uma colher, misture a uvas passas e o fermento. Por último e também com uma colher, adicione a maçã picada. Não se assustem, a massa ficará bem encorpada. Mas fiquem tranquilos, vai ficar delicioso!

Em seguida, unte uma forma e leve ao forno até que esteja assado. Vocês verão, na foto abaixo, que eu escolhi uma forma de coração, que ganhei da minha mãe. Sou apaixonada por ela!

Para a farofa, você vai precisar de:
- 1 xícara de açúcar 
- 1 xícara de FSG
- 1 colher de sopa de margarina Becel (do potinho azul)
- Canela a gosto 


Em primeiro lugar, derreta a margarina. Quando ela já estiver derretida, coloque o açúcar, não deixando dissolver tudo. Quando ele estiver meio empelotado, quase dissolvendo, adicione devagar a FSG, sempre mexendo. Por último, adicione a canela. Desligue quando estiver homogêneo e, enquanto estiver quente, jogue por cima do bolo. 

Bom, espero que vocês tenham gostado das receitinhas mais votadas para o Dia das Mães. Aproveitando, quero deixar meus parabéns para todas as mamães do mundo! 

Um beijo bem grande 

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Editado dia 27.04.2014

Esse bolo é tão gostoso que até sem a farofinha já é válido. Como estou na tentativa de diminuir o consumo de açúcar, fiz sem a farofinha e amei. Também, usei medidas um pouquinho menores (e ainda quero diminuir mais). Ao invés de usar 1 xícara e 1/2 de açúcar, usei apenas 1 xícara e, ao invés de usar 1 e 1/2 de óleo, usei apenas 1. Reparei que quanto ao açúcar, ficou perfeito, pois as uvas passas deixam um aroma e sabor delicioso, junto a essência de baunilha. Com relação ao óleo, percebi que ele ficou um pouquinho mais quebradiço mas, ainda assim, delicioso. Então, eu prefiro comer um bolo um pouquinho mais quebradiço do que cheio de óleo. Enfim, cozinhar é testar. Vou testando e contando para vocês, ok?