Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e morangos

O que uma celíaca não faz quando está de TPM, né?!

Resolvi fazer esse bolo! Na realidade, é a terceira vez em que eu faço um bolo estilo aniversário.

Entende-se por estilo aniversário um bolo recheaaaaaado, com direito a cobertura e tudo mais. 

Ah meu Deus! Fico tão feliz quando vejo o bolo finalizado. Gente, não é fácil ficar na cozinha, em pé (os pés doem, as costas também e onde mais puder), fazendo um bolo assim. Dá trabalho, exige paciência mas, vamos combinar? É uma super conquista! Dá muito orgulho chegar ao final de uma receita com sucesso! 

Bom, eu (e acho que o mundo inteiro!) AMO bolo de chocolate. Aqui, no blog, tem algumas receitas de bolo de chocolate mas eu sempre gosto de tentar novas maneiras.

Pedi ajuda da Andréia Cardoso, leitora aqui do blog e que também faz parte do grupo Viva sem glúten, no facebook. Ela quem me ensinou a receitinha do melhor bolo de cenoura do universo (clique aqui para conferir)! 

Então, ela me indicou o bolo da Rejane Reis, publicado no livro digital "A cozinha sem glúten de Rejane Reis". Vale muito a pena ter gravadinho no computador. Quem quiser, é só clicar aqui!

A receita foi publicada para cupcakes. Mas, eu testei na forma grande e ficou perfeito. Na receita original, a autora indica que não é necessário batedeira ou liquidificador, podendo a massa ser batida a mão. Gente, eu tentei mas desisti. Doeu demais meu braço. Como a batedeira está sempre no armário, disposta a trabalhar, usei-a para misturar os ingredientes. Ficou perfeito!

Vamos aprender?

▣ Massa

- 3 ovos

- 1 xícara de açúcar

- 1 xícara de chocolate em pó (misturei metade de chocolate em pó + metade de achocolatado)

- 1 xícara de farinha de arroz (ou creme de arroz em pó)

- 1 xícara de FSG (marca Aminna)

Quem não tiver a FSG em casa, pode preparar sua própria farinha: 3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xicara de polvilho doce

- 1 xícara de água quente (dica: esquente só na hora de acrescentá-lo a receita)

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

* Quem for bater a massa a mão, pode usar um fouet (batedor de arame) para facilitar 

Os ingredientes devem ser adicionados na ordem que estão acima e muito bem misturados. Importante misturar muito bem antes de adicionar o próximo ingrediente. 

* Quem for usar batedeira, só seguir os seguintes passos:

Primeiramente, bata os ovos e o açúcar. Em seguida, acrescente o chocolate e bata mais. Aos poucos, vá acrescentando as farinhas até que forme uma mistura homogênea. Depois, acrescente a água quente e o óleo. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa com um foeut.

Despeje a massa em uma forma untada e leve-a ao forno (180 graus), por aproximadamente 30/40 minutos. Faça o teste do palito para conferir se o bolo já está assado.

Passe a faca em volta e deixe-o esfriando.

Enquanto isso, vamos preparar o recheio e a cobertura?

▣ Recheio (brigadeiro sem lactose com morangos)

- 1 1/2 xícara de leite de vaca sem lactose

- 3 colheres de chocolate em pó

- 2 colheres de sopa de margarina (marca Becel - potinho azul - é sem lactose)

- 3 colheres de sopa de açúcar

Leve ao fogo o leite e o chocolate em pó, mexendo bem. Quando já estiverem bem misturados, acrescente a margarina e o açúcar. Mexa até engrossar e ficar com ponto de brigadeiro de colher. Huuuummm...Reserve, se resistir!

Com relação a quantidade de morangos, fica a critério. Para um bolo de 22 cm de diâmetro, usei quase uma caixinha inteira, partindo-os na metade. 

▣ Cobertura (calda de chocolate que fica durinha)

- 1/2 xícara de chá de chocolate em pó

- 1/3 de xícara de chá de açúcar

- 1 colher de sopa de margarina 

- 1/3 de xicara de água

Em uma panela, junte o chocolate, o açúcar, a margarina e a água. Leve ao fogo médio mexendo sempre com um fouet. Não pare de mexer. Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela, é sinal de que está pronta. Vocês vão ver como a calda fica linda, toda brilhosa!

Importante: a calda deve ser feita para ser jogada no bolo logo em seguida pois, quando ela esfria, ela endurece um pouquinho e fica mais difícil de trabalhar com ela. 

Bolo assado, é hora da montagem! 

Depois que o bolo esfriar, é hora de desenformá-lo e cortá-lo ao meio. 

Para isso, risque, com a própria faca, a marca do corte em volta de todo o bolo. Em seguida, passe a faca para separar as metades. Eu sempre gosto de dar uma molhadinha no bolo. Acho que fica mais gostoso. É só misturar um pouquinho de leite de vaca sem lactose com achocolatado. Primeiro molhe a metade que receberá o recheio e só molhe a outra metade antes de colocar a cobertura, ou seja, quando ela já estiver em cima da metade com recheio.

Então, será assim: coloque o recheio em uma das metades e, logo em seguida os morangos. Por cima, coloque a outra metade, molhe com o leite e achocolatado e cubra com a cobertura. Enfeite como preferir!

Resultado final! 

Tcham tcham tcham

Vai perder?
Além do brigadeiro com morangos, podemos criar outros recheios. Invente! Deixe sua imaginação fluir...
Já pensou um recheio de marshmallow?!

Receita de hoje: bolo de aniversário de chocolate, coberto com calda de chocolate e recheado com marshmallow

Eba! Eba! Sexta-feira! 

Que delícia!

E mesmo sendo sexta-feira, estou na correria. Mas, passei aqui bem rapidinho para deixar a receitinha, já que eu havia comentado no facebook que eu queria cumprir esse compromisso hoje. 

Ainda não dá pra dizer o motivo da minha vida estar correndo mais do que qualquer carro de Fórmula I. Só dá pra dizer que quero muito contar com a compreensão de vocês e, é claro, MUITA torcida para que tudo dê certo! 

Bom, essa receita está aqui hoje a pedido de uma leitora que adora bolos, a Sônia. Ela me pediu uma receita de bolo de aniversário e eu resolvi colocar essa, que foi a receita que fiz para o aniversário do namorado. Ele amou! Aliás, é uma receita que agrada a todos.

Na verdade, ela não é nenhuma novidade, já que eu só juntei três receitas e montei o bolo. A receita do bolo é uma receita de massa que aprendi com a Lorena Olivena, já publicada por aqui no blog + a receita de marshmallow que aprendi com a Didi + receitinha de calda de chocolate daqui de casa. Ou seja, super simples e deliciosa.

Esse bolo em fiz em julho, mês de aniversário do meu namorado. E, para comemorar, fizemos um aniversário junino, com muito cachorro quente. Fiz minhas coisas todas separadinhas, com o pão da Berti. Já mostrei aqui no blog, em outro momento, a noite do cachorro quente que já fiz em casa. Querem conferir? Cliquem aqui!

Tirei algumas fotos mas decidi "roubar" uma foto que publiquei no meu facebook pessoal, lembrando que algumas coisas que foram servidas continham glúten, como cerveja, amendoim japonês e o pão. A maionese, ketchup, milho, doces caseiros, molho de pimenta, salsicha e molho não continham. Porém, para que não houvesse contaminação cruzada, separei todas as minhas coisas. Comi seguramente.

Por que decidir postar uma foto que tem produtos com glúten? Para mostrar que com poucas coisas conseguimos ser muito criativas. Garrafinhas de cerveja viraram vasinhos, uma cesta de vime com um pedaço de tecido virou a cesta de pães e chapéis de festa junina, comprados na 25 de março, deram um toque especial para decorar o ambiente. Ou seja, meus queridos, acordem a criatividade que mora dentro de vocês. Ela existe em todos nós, muitas vezes está só dormindo. Agora, peguem essa criatividade e mandem-na para a cozinha. Pronto! Vocês criarão muitas coisas deliciosas!

Cliquem na foto para visualizá-la em tamanho maior

Bom, vamos ao que interessa? 

Para a massa, você vai precisar de:

- 1 xícara de leite morno (usei o leite de vaca sem lactose)

- 3 ovos inteiros
- 2 xícaras de açúcar

- 4 colheres de sopa de margarina derretida (usei a da marca Becel, que é sem lactose)

- 1 xícara de chocolate em pó (usei o da marca Nestlé, que não contém açúcar)

- 2 xícaras de FSG (gosto muito da marca Aminna)

- 1 colher de sopa de fermento 

Pré-aqueça o forno, em temperatura de 180 graus, por aproximadamente 20 minutos.

Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador, até que a mistura fique homogênea. 

Depois, acrescente o fermento e mexa com uma colher. Em uma forma untada (não se esqueçam de untar com uma farinha sem glúten, hein?), coloque para assar. Não abra o forno antes de 30 minutos e, passado esse tempo, vá espetando um palitinho de dente para ver se já está assado. 

Lembrando que para essa receita, costumo usar uma forma retangular. 

Reserve o bolo assado e deixe-o esfriando. 

Enquanto isso, vamos preparar o marshmallow...

- 2 copos americanos de açúcar

- 1 copo de claras

Misture tudo em uma panela e leve ao fogo. Mexa até chegar ao ponto de as claras começarem a cozinhar nas bordas. Retire imediatamente do fogo e leve para a batedeira. Bata com a maior rapidez possível, de 5 a 10 minutos. Não deixe de acrescentar algumas gotas de limão ou essência de baunilha. Gosto mais das gotinhas de baunilha.

Quanto mais bater, melhor ficará. Então, batam o quanto puderem. Reserve.

Para a calda:

- 500 ml de leite de vaca sem lactose

- 8 colheres de sopa rasas de chocolate em pó. Se achar que ficará forte, pode diminuir a quantidade de colheres ou colocar colheres rasas.

- 6 colheres de sopa rasas de açúcar 

- 2 colheres de sobremesa rasa de margarina (Becel, do potinho azul, que é sem lactose)

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo,  por aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo, até o ponto de calda. Reserve também.

Agora, vamos montar tudo...

Após o bolo ter esfriado, corteo-o ao meio. Pode ser com uma faca grande. Tem pessoas que preferem cortá-lo com fio dental. Cada um escolhe a maneira que lhe parecer melhor. 

Após ter cortado ao meio e separado ambas as partes, pegue a parte que ficará embaixo e faça furos, para que o marshmallow entre nesses furos. Em seguida, coloque o marshmallow em toda a superfície da parte debaixo do bolo. Recheie o quanto quiser, lembrando de que a outra parte irá por cima. Então, não coloque todo o marshmallow porque senão ele poderá cair para fora. 

Após rechear, coloque a outra parte por cima e cubra o bolo todo com a calda de chocolate, incluindo as laterais. Após cobri-lo com a calda de chocolate, jogue granulado em cima do bolo, cobrindo as laterais se preferir também.

Gente, tentei enfeitá-lo com marshmallow na beiradinha do bolo só que não sei porque ele ficou "derretido" e escorreu todo. Não sei dizer porque isso aconteceu. Até, se alguém souber explicar, agradeço. O coração desenhado no meio ficou intacto. 

O meu ficou assim...a aparência não ficou como eu gostaria. Mas, o sabor ficou muito bom. 

Bom, é isso. Não sou nenhum superhipermegaultra expert em cozinha. Mas, todo mundo gostou do bolo. 

É simples mas fica delicioso. E, por ser simples, permite que vocês criem outras coisas a partir disso.

Aproveitem!

Minhas dicas são: 

- Quando desenformar o bolo, já desenforme em cima de uma bandeja. Para auxílio, ao separar o bolo, use a forma retangular virada, como se ela servisse de bandeja também.

- Coloque uma quantidade generosa de marshmallow no bolo mas deixe sobrar um pouco. Esse restante pode ser colocado em uma cumbuquinha como marshmallow extra, para as pessoas se servirem. O pessoal adorou essa ideia.

Um final de semana abençoado e maravilhoso a todos

Meu aniversário sem glúten

Até hoje não decidi se é bom ou não fazer aniversário quando passamos dos 20. O fato é que a cada ano, tenho menos vontade de comemorar mas, após a insistência do meu namorado, comemoro e claro, fico querendo tudo outra vez. Tudo porque a cada ano, gosto de estar com amigos muito queridos e a minha família. Aí, é difícil não querer repeteco, né?

Dia 01 de março foi meu aniversário e como nos últimos anos, quis fazer uma reunião íntima para poucos amigos (meu apartamento é pequeno, o que me impede de chamar todos que gostaria). Nos outros anos, pouco participava do cardápio mas, neste ano, quis fazer algo diferente. Elaborei o cardápio, ajudei minha mãe nas compras e ela me ajudou a fazer as coisas. Fiquei responsável pelos doces e ela, pelos salgados. E, pela primeira vez, quis fazer tudo (exceto os pãezinhos da mesa) sem glúten e com pouca lactose. Já comentei outras vezes o quanto acho injusto querermos que todas as pessoas comam como nós, porque sabemos, mais do que ninguém, que o sabor e textura são diferentes. Mas eu apostei que o que eu fiz ficou tão gostoso quanto as comidas glutenosas. Meus amigos disseram que tudo estava uma delícia (e eu, acreditei neles!). 

Vamos ao cardápio? 

(Fiquem felizes, a minha querida amiga nutricionista aprovou tudo! Podem copiar tranquilamente. Nada de frituras!)

Bebidinhas

Pra variar, sempre no dia do meu aniversário faz calor e chove. Sim, são as águas de março...Então, quis servir bebidinhas que agradassem a todos e claro, fossem refrescantes. 

♥ Água aromatizada com folhinhas de hortelã

♥ Refrigerante 

♥ Suco natural de melão com hortelã 

♥ Suco de caixinha de pêssego e de manga

♥ Frisante

♥ Cerveja (sim, com glúten porque eu nunca gostei de cerveja mas meus convidados gostam)

Entradinhas

Essa parte eu deixei com a minha mãe, que manda muito bem. Apesar de eu ter elaborado o cardápio, ela que preparou tudo. 

♥ Berinjela 

♥ Carpaccio de abobrinha com pimenta e sem pimenta (não sei se já comentei mas não suporto pimenta!)

♥ Geléia de pimentão com cream cheese

♥ Torta de alho poró sem glúten

♥ Mini pães sírio (com glúten)

Comidinha

♥ Salada de alface, rúcula, cenoura e tomatinhos cereja

♥ Escondidinho de carne seca em cumbuquinhas individuais

Para adoçar a vida

♥ Bolo de aniversário sem glúten e sem lactose: bolo de chocolate com coco, recheado de mousse de maracujá

♥ Brigadeiro branco e preto nos copinhos 

♥ Brigadeiro enroladinho

♥ Pequenos bolinhos de caneca

E, para agradecer meus convidados e deixar saudades de uma noite agradável

♥ Lembrancinhas: brigadeiro com castanha de caju

E então, gostaram?

Ficaram com água na boca? Estou com saudades de tantas coisas gostosas. Tirei fotos para mostrar tudo para vocês. Confiram:

 

Além das fotos, não poderia deixar de divulgar para vocês a receita de tudo, né? 

Então, vamos colocar a mão na massa, começando pelas entradinhas. 

♥ Berinjela (SG/SL)
Essa receita, quanto mais em conserva a berinjela ficar, melhor. Então, se for servir em uma sexta feira, por exemplo, ficará melhor se feita na quinta. 

- 2 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1/2 copo de vinagre
- 2 cebolas em pétalas
- Azeitonas pretas (a gosto)
- Alho laminado, sal, orégano e azeite, também a gosto

Corte as berinjelas e o pimentão em tiras e coloque-os para ferver no vinagre com sal. Após fervera, escorra bem a água. 
Em uma panela, frite a cebola e o alho no azeite. Em seguida, acrescente a berinjela e o pimentão, bem sequinhos. Verifique a necessidade ou não de mais sal, acrescentando orégano, sal e azeitonas pretas. Perfeito para comer com pão!

♥ Carpaccio de abobrinha (SG/SL)

Essa receita é dos deuses, minha gente. Como a berinjela, ficará mais gostoso se feito um dia antes, assim, a abobrinha vai pegando o gosto dos temperinhos. Vamos aprender!

- 3 abobrinhas laminadas (pode-se usar toda a abobrinha, porém para que o prato fique mais bonito, use somente o pescoço dela)
- 1 1/2 litros de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 copo de vinagre
- 7 dentes de alho laminados
- Azeite e orégano a gosto
- Opcional: pimenta calabresa

Coloque para ferver a água, vinagre e sal. Após a fervura, coloque as abobrinhas laminadas por apenas 2 minutos. Escorra toda a água.
Em um refratário, faça camadas intercaladas de abobrinhas, alho laminado, azeite, orégano e pimenta calabresa. Fica delicioso!

♥ Geléia de pimentão com cream cheese (SG)

Essa geléia pode ser conservada no congelador, sem o cream cheese. Você vai precisar de:

- 1 kg de pimentão vermelho, picados e sem semente
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 1/2 xícara de açúcar cristal

Coloque os pimentões no processador de alimentos. Após estarem processados, leve-os para a panela com o vinagre e o açúcar. Espere dar o ponto de geléia. Em um refratário pequeno, coloque o cream cheese e, por cima, a geléia. Fantástico!

♥ Torta de alho poró (SG)

Lembram dessa foto?

Receitinha de mãe é tudo de bom, né pessoal? 

A original desta vai farinha de trigo mas claro que minha mãe deu um jeito e transformou-a em uma torta sem glúten, super versátil, rápida, fácil e barata. Em resumo, perfeita para nós celíacos.

Você não vai precisar de batedeira, apenas de um liquidificador. AMO receitas de liquidificador. Morei sozinha por 3 anos e tinha um ótimo liquidificador e nenhuma batedeira, então quando via uma receita assim, ficava maluquinha para testar.

Super dica: o alho poró pode ser substituído por frango desfiado, bacalhau, carne moída, atum ou o que quiser. Para esta receita, basta 300g de carne vermelha ou branca.

Vamos aprender?

Para a massa, você vai precisar de:

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de leite (para os intolerantes a lactose, usar o leite sem lactose, da marca Piracanjuba ou água mesmo)

- 6 colheres de maisena

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

- 1 colher de queijo ralado (para os intolerantes a lactose, usar queijos Balkis)

- Sal a gosto

Para o recheio, separar:

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 2 talos pequenos de alho poró ou 1 grande

- 6 folhas de manjericão

- 100g de queijo mussarela (para os intolerantes a lactose, usar queijos Balkis)

- 3 azeitonas picadas

- 4 colheres de requeijão (ingrediente opcional para os intolerantes a lactose)

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa e bata no liquidificador. Não estranhem, ficará bem líquido. 

Em uma bacia, misture todos os ingredientes do recheio, exceto o requeijão.

Montagem

Coloque uma parte da massa e, em seguida, todo o recheio, com umas colheradas de requeijão (quem optou por colocar). Novamente, a outra parte da massa e, por fim, as folhas de manjericão para enfeitar. Em forno pré-aquecido, deixar assar por aproximadamente, 30 minutos até dourar. 

♥ Escondidinho de carne seca (SG/SL)
Receitinha adaptada da minha mãe, super simples e deliciosa.

- 500g de carne seca
- 1 kg de mandioca (usar a proporção de: para 500g de carne seca, 1 kg de mandioca)
- Leite sem lactose (marca Piracanjuba)
- Margarina (Becel, do potinho azul, pois é sem lactose)
- Cebola, salsinha e queijo ralado a gosto (para ser sem lactose, utilizar queijos da Balkis)

Primeiro, é necessário dessalgar a carne. Para isso, deixe-a de molho por 12 horas na água, trocando a água de 3 a 4 vezes. Em seguida, coloque a carne para cozinhar, na panela de pressão, por aproximadamente 20 minutos. Deixe a carne esfriar e vá desfiando. Depois, refogue-a, com um pouco de óleo, cebola e salsinha. 

Para o purê de mandioca, cozinhe as mandiocas na água com sal, na panela de pressão. Elas precisam ficar bem cozidas. Retire-as da panela e reserve a água restante. Em um liquidificador, bata as mandiocas e acrescente um pouco de leite. Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de margarina e acrescente as mandiocas batidas. Adicione sal e espere dar o ponto de purê, porém, mais mole. 
Em um refratário, faça uma camada de purê, carne seca e purê novamente. Acrescente o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. 
Não acrescentamos creme de leite e nem requeijão, para que ficasse sem lactose. Ficou divino mesmo assim.

♥ Bolo de chocolate com coco, recheado com mousse de maracujá (SG/SL)
Esse foi o bolo inspirado no que eu já fiz e trouxe como receita aqui no blog + dicas de uma pessoa muito querida, a Dirlene. Fiz a união da receita do bolo de chocolate com coco com a receita de mousse de maracujá, usado na torta de maracujá. É bastante simples: basta fazer a receita do bolo de chocolate com coco, desenformá-lo e cortá-lo ao meio. A receita está disponível aqui. Enquanto isso, faz-se a receita do mousse de maracujá, que também está aqui. Depois, fiz furinhos no bolo (para que o recheio entrasse nos buraquinhos) e coloquei o mousse. Em seguida, basta colocar uma parte em cima da outra.
Para cobrir com o marshmallow, usei a receita da Dirlene, que é perfeita. Nunca pensei que fosse tão fácil fazer marshmallow. 

Segue a receita, com todos os créditos para ela:

Junte meio copo de claras com 1 copo de açúcar e leve para o fogo. Mexa até chegar ao ponto de as claras começarem a cozinhas nas bordas. Retire imediatamente do fogo e leve para a batedeira. Bata com a maior rapidez possível, de 5 a 10 minutos. Não deixe de acrescentar algumas gotas de limão ou essência de baunilha. 

♥ Brigadeiros (SG)

Bom, o melhor brigadeiro do mundo é o da minha irmã. Só que, infelizmente, ela não tem um receita com medidas. Ela faz no olhômetro mesmo. Para fazer um brigadeiro sem glúten, ela usou leite condensado, margarina e achocolatado Qualitá. 

♥ Pequenos bolinhos de caneca (SG/SL)

Eu já dei essa super dica para vocês: bolo de caneca dividido em três partes para servir como pequenos bolinhos. Confiram a receita do bolo de caneca aqui. Depois, é só tirá-lo da caneca e dividi-lo em três partes. Para ficar convidativo, jogue por cima da calda, granulado ou outros confeitos. Lembre-se de conferir na embalagem se contém ou não glúten. 

Ufa! Bastante coisa, não é gente? Por isso demorei para escrever o post. 
Espero que tenham gostado. Tudo feito com carinho!

Repassem para os amigos e familiares que não consomem glúten.

Beijocas