Essa receitinha "veio da minha cabeça". Vou explicar o porque das aspas.
Estou numa fase totalmente rúcula. Podem rir porque ficou engraçado, mas é verdade. Eu odiava rúcula quando mais nova e, de uns tempos pra cá, AMO.
Lembram que comentei que fizemos um risoto de tomate seco, rúcula e mussarela de búfala (logo, postarei a receita!)? Então, no dia seguinte sobrou rúcula e eu falei pro meu namorado: "e se fizermos um pesto de rúcula?". O molho pesto de manjericão é o meu preferido. Não posso nem sentir o cheirinho do manjericão que fico doidinha. Sabe quando chove e fica o cheirinho da planta? Então...
Foi aí que resolvemos seguir a receita do molho pesto de manjericão, só substituindo-o pela rúcula, por isso as aspas.
Querem aprender?
Você vai precisar de:
Meio maço de rúcula
4 a 5 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de café de lascas de amêndoas ou castanhas do pará (sem triturar)
1/2 pacote de queijo ralado
1 pitada de sal, se com quantidade de queijo não estiver bom
Em um processador de alimentos, triture as lascas de amêndoas ou castanhas do pará. Reserve-as.
Processe também a rúcula, já lavada. Eu adoro o cabinho da rúcula, então coloquei as folhas e os cabinhos. Em seguida, coloque o queijo e processe um pouco mais.
Por último, acrescente as amêndoas ou castanhas do pará trituradas, sem processar. Apenas misture com uma colher.
Depois de cozinhar o macarrão, basta acrescentar o molho.
Está prontinho para ser servido!
Quem vai fazer no fim de semana?
Buon appetito!
